{"id":10125,"date":"2011-05-08T18:00:00","date_gmt":"2011-05-08T18:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2011-05-08T18:00:00","modified_gmt":"2011-05-08T18:00:00","slug":"ar-visi-mesos-gaminiai-saugus-kepant-juos-atviroje-liepsnoje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/grozio-naujienos\/ar-visi-mesos-gaminiai-saugus-kepant-juos-atviroje-liepsnoje\/10125\/","title":{"rendered":"Ar visi m\u0117sos gaminiai saug\u016bs, kepant juos atviroje liepsnoje?"},"content":{"rendered":"

At\u0161ilus orams, da\u017enas m\u016bs\u0173 su \u0161eimos nariais ar draugais i\u0161kylauja gamtoje: kepa de\u0161reles, \u0161a\u0161lykus ir kitus m\u0117sos produktus.
\n\u012e k\u0105 vartotojui der\u0117t\u0173 atkreipti d\u0117mes\u012f? <\/strong><\/p>\n

Atsako specialist\u0117: <\/u><\/p>\n

Nacionalinio maisto ir
\nveterinarijos rizikos vertinimo instituto direktoriaus pavaduotoja Snieguol\u0117 \u0160\u010deponavi\u010dien\u0117:
\n<\/strong><\/font><\/font><\/font>
\n<\/font><\/font><\/font>– Svarbu \u017einoti, kad nitritin\u0117 druska, \u012f kurios sud\u0117t\u012f \u012feina natrio nitritas (E 250), ir joduota druska – vartojami skirtingoms reikm\u0117ms.<\/p>\n

Nitritai ir nitratai m\u0117sos produkt\u0173 – da\u017eniausiai r\u016bkyt\u0173 – gamyboje naudojami ne vien\u0105 de\u0161imtmet\u012f siekiant garantuoti j\u0173 mikrobiologin\u0119 bei konservavimo saug\u0105, slopinti botulizm\u0105 sukelian\u010di\u0173 Clostridium botulinum bakterij\u0173 dauginim\u0105, apsaugoti nuo gedimo.<\/p>\n

Net jei \u012fsigijote nitritin\u0117s druskos, \u0161iuk\u0161tu nenaudokite vietoje \u012fprastos valgomosios. Ja nevalia s\u016bdyti nei \u0161a\u0161lyk\u0173, nei de\u0161reli\u0173, nei kitos m\u0117sos, kuri\u0105 ketinate kepti ant lau\u017eo arba groteli\u0173, nei naudoti gamint maist\u0105.
\nKepant m\u0117sos produktus, kuri\u0173 sud\u0117tyje yra natrio nitrito (E 250), nitrit\u0173 liku\u010diai reaguoja su aminais ir aminor\u016bg\u0161timis, sudarydami kancerogeninius junginius – nitrozaminus.<\/p>\n

Daugumoje \u0161ali\u0173 – ir Lietuvoje – nitrit\u0173 naudojimas ribojamas ir reglamentuojamas \u012fstatymais.
\nTa\u010diau pirk\u0117jams vis tiek patar\u010diau \u017ei\u016br\u0117ti etiket\u0117je, ar gaminio sud\u0117tyje n\u0117ra E 250. \u017di\u016br\u0117ti der\u0117t\u0173 net tada, kai pakuot\u0117s pie\u0161iniai ar grafiniai \u017eenklai, atrodyt\u0173, skelbia, jog tai gamtoje keptinas produktas. Antai gamintojai, viliodami pirk\u0117j\u0105, neretai u\u017ededa paveiksliukus, kuriuose pavaizduotas lau\u017eas, degan\u010dios lau\u017eo liepsnoje de\u0161rel\u0117s. <\/p>\n

Patarimai vartotojams:<\/strong>
\n– Nerekomenduojama kepti virt\u0173 m\u0117sos gamini\u0173 – de\u0161r\u0173, de\u0161reli\u0173, kuri\u0173 sud\u0117tyje yra E 250;
\n– M\u0117sos gaminiai, kuriuos apdorojant nitritai nebuvo naudoti, yra ne rausvos, o pilk\u0161vos, baltos spalvos ir tinkami kepti auk\u0161toje temperat\u016broje. Ant toki\u0173 gamini\u0173 pakuot\u0117s para\u0161yta, jog tai grilio de\u0161rel\u0117s, skirtos kepti gamtoje ir pan.
\n– Atkreiptinas d\u0117mesys, kad liepsnos – auk\u0161tos temperat\u016bros – poveikis, kada kepama m\u0117sa apangl\u0117ja, taip pat labai neigiamas m\u016bs\u0173 organizmui – ir pernelyg apdegusioje, nors ir nam\u0173 s\u0105lygomis ruo\u0161toje m\u0117soje gali susidaryti nitrozaminai.  
\n– Apsaugant produktus nuo tiesiogin\u0117s liepsnos, patartina juos suvynioti \u012f folij\u0105 – tada m\u0117sa kepa \u017eemesn\u0117je temperat\u016broje, be to, neapdega.
\n– Jeigu m\u0117sa apdeg\u0117, b\u016btina nupjaustyti apdegusias ar apangl\u0117jusias vietas.
\n– \u0160a\u0161lykai, de\u0161rel\u0117s turi b\u016bti laikomi gamintojo nurodytoje temperat\u016broje (\u0161aldytuve), nes tai greitai gendantis produktas, nepamir\u0161tinas ir realizacijos terminas, nurodytas ant pakuot\u0117s.
\n– \u0160a\u0161lykas, ypa\u010d pauk\u0161tienos, – termi\u0161kai neapruo\u0161tas produktas, kur\u012f ir laikant, ir ruo\u0161iant b\u016btina atskirti nuo gatav\u0173 produkt\u0173 – dar\u017eovi\u0173, duonos, kit\u0173.
\n– Kadangi \u0161a\u0161lykas priskiriamas sunkiau vir\u0161kinamiems produktams, der\u0117t\u0173 nepamir\u0161ti, kad saikas – sveikos mitybos palydovas.
\n<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Lietuvos sveikata<\/p>\n

Vir\u0161kinimo sistemos ligos<\/a><\/p>\n

Testai apie mityb\u0105 ir maistines med\u017eiagas<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nitritai ir nitratai m\u0117sos produkt\u0173 – da\u017eniausiai r\u016bkyt\u0173 – gamyboje naudojami ne vien\u0105 de\u0161imtmet\u012f siekiant garantuoti j\u0173 mikrobiologin\u0119 bei konservavimo saug\u0105, slopinti botulizm\u0105 sukelian\u010di\u0173 Clostridium botulinum bakterij\u0173 dauginim\u0105, apsaugoti nuo gedimo.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27315],"tags":[1342],"site":[],"post_item_type":[28489],"class_list":["post-10125","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-grozis-ir-sveikata","tag-druska"],"acf":{"post_sites":false},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10125"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10125\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10125"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10125"},{"taxonomy":"site","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/site?post=10125"},{"taxonomy":"post_item_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/post_item_type?post=10125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}