{"id":3328,"date":"2014-09-16T01:00:00","date_gmt":"2014-09-16T01:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2014-09-16T01:00:00","modified_gmt":"2014-09-16T01:00:00","slug":"i-ka-atkreipti-demesi-renkantis-varskes-sureli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/sveikatos-ir-medicinos-naujienos\/i-ka-atkreipti-demesi-renkantis-varskes-sureli\/3328\/","title":{"rendered":"\u012e k\u0105 atkreipti d\u0117mes\u012f renkantis var\u0161k\u0117s s\u016brel\u012f?"},"content":{"rendered":"<p>Valstybin\u0117s maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistai atlik\u0119 perkamiausi\u0173 Lietuvoje glaistyt\u0173 var\u0161k\u0117s s\u016breli\u0173 tyrimus, pripa\u017eino, kad gamintojai laikosi vis\u0173 reikalavim\u0173 ir pirk\u0117j\u0173 neapgaudin\u0117ja. Tai rei\u0161kia, kad visi tirti glaistyti var\u0161k\u0117s s\u016breliai atitiko jiems keliamus saugos ir kokyb\u0117s reikalavimus, j\u0173 sud\u0117tyje nebuvo nustatyta daugiau nei leid\u017eiama konservant\u0173, augalini\u0173 riebal\u0173 ar neleistin\u0173 maisto pried\u0173.<\/p>\n<div><\/div>\n<div><strong> \u012e k\u0105 atkreipti d\u0117mes\u012f renkantis s\u016brel\u012f?&nbsp;<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div>\u201eBuvo tiriami skirting\u0173 gamintoj\u0173 penki\u0173 pavadinim\u0173 glaistyti var\u0161k\u0117s s\u016breliai, stengiantis i\u0161ai\u0161kinti, ar informacija \u017eenklinimo etiket\u0117se atitinka tikrov\u0119, taip pat, ar \u0161ie gaminiai yra geros kokyb\u0117s. Pa\u017eeidim\u0173 nebuvo nustatyta, tad \u017emon\u0117s gali b\u016bti tikri, kad vartoja saugius \u0161iuos produktus\u201c, \u2013 sako VMVT Veterinarijos sanitarijos skyriaus vyriausioji specialist\u0117 Antonina Grei\u010diuvien\u0117.<\/div>\n<div><\/div>\n<div> Vis d\u0117lto, reik\u0117t\u0173 nepamir\u0161ti, kad glaistyti var\u0161k\u0117s s\u016breliai \u2013 desertas, tad piktnaud\u017eiauti jais nereik\u0117t\u0173. Taip pat renkantis s\u016brel\u012f, reik\u0117t\u0173 atid\u017eiai perskaityti etiket\u0119. Ypa\u010d svarbu atkreipti d\u0117mes\u012f, ar u\u017era\u0161yta var\u0161k\u0117s s\u016brelis, desertas, ar gaminys. Mat tai skirtingos kokyb\u0117s produktai.&nbsp;<\/div>\n<div><\/div>\n<div>\u201e\u012e var\u0161k\u0117s desert\u0173 ar gamini\u0173 sud\u0117t\u012f \u012feina pieno produkt\u0173 pakaitalai \u2013 augalinis aliejus, sojos baltymai ir kt. Be to, \u0161iems gaminiams n\u0117ra nustatyti grie\u017eti \u017ealiav\u0173 naudojimo apribojimai. Jie yra pigesni nei glaistyti var\u0161k\u0117s s\u016breliai, ta\u010diau ir itin auk\u0161tos kokyb\u0117s nereik\u0117t\u0173 tik\u0117tis\u201c, &#8211; pabr\u0117\u017eia A. Grei\u010diuvien\u0117.&nbsp;<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Tuo tarpu var\u0161k\u0117s s\u016breliai gaminami tik i\u0161 sl\u0117gtos, pertrintos ar kitaip smulkintos var\u0161k\u0117s, sumai\u0161ytos su pieno gaminiais ar j\u0173 sudedamosiomis dalimis. Pasak specialist\u0117s, var\u0161k\u0117s s\u016breli\u0173 mas\u0117je neleid\u017eiama pakeisti pieno riebal\u0173 augaliniais riebalais, ta\u010diau augalinius riebalus galima naudoti (ir tai da\u017enai daroma) glaist\u0173, kuriais padengiami s\u016breliai, gamybai.&nbsp;<\/div>\n<div>S\u016breli\u0173 skon\u012f ir konsistencij\u0105 lemia skirtingas var\u0161k\u0117s gamybos b\u016bdas, pieno, i\u0161 kurio gaminama var\u0161k\u0117, r\u016b\u0161is, maisto pried\u0173 kiekis.&nbsp;<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Teis\u0117s aktai, reglamentuojantys glaistyt\u0173 var\u0161k\u0117s s\u016breli\u0173 gamyb\u0105, numato, kad \u0161i\u0173 produkt\u0173 sud\u0117tyje gali b\u016bti vaisi\u0173, uog\u0173, dar\u017eovi\u0173, gr\u016bd\u0173 produkt\u0173, aguon\u0173, \u0161okolado, kavos, kakavos, rie\u0161ut\u0173, medaus, sacharid\u0173, prieskoni\u0173, vitamin\u0173, mineralini\u0173 med\u017eiag\u0173, nat\u016brali\u0173 ir nat\u016bralioms identi\u0161k\u0173 kvapi\u0173j\u0173 med\u017eiag\u0173, \u017eelatinos, krakmolo, kai kuri\u0173 maisto pried\u0173.&nbsp;<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Pagrindin\u0117s var\u0161k\u0117s s\u016breliuose esan\u010dios med\u017eiagos<\/strong>&nbsp;<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Gaminant glaistytus var\u0161k\u0117s s\u016brelius, be var\u0161k\u0117s, beveik visuomet dedama modifikuoto krakmolo (E1422). Tai krakmolas, kurio pakeistos technologin\u0117s savyb\u0117s nekei\u010diant jo, kaip produkto, esm\u0117s. Krakmolas modifikuojamas tam, kad jis i\u0161likt\u0173 atsparus kar\u0161\u010diui, \u0161al\u010diui, r\u016bg\u0161tims. Svarbu, kad su geneti\u0161kai modifikuotu produktu jis neturi nieko bendro.&nbsp;<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Dar viena itin da\u017ena sud\u0117tin\u0117 var\u0161k\u0117s s\u016breli\u0173 dalis \u2013 lecitinas arba soj\u0173 licitinas. Tai \u012f riebalus pana\u0161i med\u017eiaga, randama kiekvieno organizmo l\u0105stel\u0117je. Papildomai lecitino rekomenduojama vartoti \u017emon\u0117ms, sergantiems \u0161irdies ir kraujagysli\u0173 ligomis, turintiems antsvor\u012f, esant padid\u0117jusiam kraujosp\u016bd\u017eiui ir cholesterolio kiekiui. Maisto pramon\u0117je lecitinas da\u017eniausiai naudojamas kaip emulsiklis ir med\u017eiaga, stabdanti oksidacijos procesus.&nbsp;<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Sald\u017ei\u0173j\u0173 ceratonij\u0173 derva (E410) taip pat da\u017enai dedama \u012f var\u0161k\u0117s s\u016brelius. Ji yra nat\u016bralus polisacharidas, i\u0161skiriamas i\u0161 sald\u017eiavaisio pupmed\u017eio ir naudojamas kaip tir\u0161tiklis, stabilizatorius bei emulsiklis.<\/div>\n<div> Kitas itin da\u017enai var\u0161k\u0117s s\u016breli\u0173 sud\u0117tyje esantis nat\u016bralus polisacharidas \u2013 Ksantano derva (E415). Ji i\u0161skiriama i\u0161 cukraus ir melasos, naudojama kaip tir\u0161tiklis, stabilizatorius ir emulsiklis. Jos kiekiai neribojami, nes tai nat\u016brali med\u017eiaga, neturi pa\u0161alinio poveikio.&nbsp;<\/div>\n<div>Beveik visi gamintojai \u012f var\u0161k\u0117s s\u016brelius deda ir citrin\u0173 r\u016bg\u0161ties (E330). \u0160ios med\u017eiagos yra kiekvieno gyvo organizmo sud\u0117tyje. Tai tarsi vis\u0173 k\u016bno l\u0105steli\u0173 med\u017eiag\u0173 apykaitos raktas, ji padidina daugelio antioksidatori\u0173 aktyvum\u0105.&nbsp;<\/div>\n<div>Neretai glaistyt\u0173 var\u0161k\u0117s s\u016breli\u0173 sud\u0117tyje yra hidrint\u0173 riebal\u0173 \u2013 chemi\u0161kai pakitusi\u0173 augalini\u0173 riebal\u0173, susidariusi\u0173 j\u0173 kietinimo metu. Hidrinimas \u2013 tai chemin\u0117 reakcija, kurios metu prie anglies atom\u0173 grandin\u0117s trans-pad\u0117tyje prisijungia vandenilio atomai. Tokios chemin\u0117s reakcijos nat\u016braliai gamtoje beveik nevyksta.&nbsp;<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Valstybin\u0117 maisto ir veterinarijos tarnyba<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Valstybin\u0117s maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistai atlik\u0119 perkamiausi\u0173 Lietuvoje glaistyt\u0173 var\u0161k\u0117s s\u016breli\u0173 tyrimus, pripa\u017eino, kad gamintojai laikosi vis\u0173 reikalavim\u0173 ir pirk\u0117j\u0173 neapgaudin\u0117ja.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27331],"tags":[],"site":[],"post_item_type":[27344],"class_list":["post-3328","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vaiku-mityba"],"acf":{"post_sites":false},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3328","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3328"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3328\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3328"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3328"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3328"},{"taxonomy":"site","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/site?post=3328"},{"taxonomy":"post_item_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/post_item_type?post=3328"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}