{"id":4565,"date":"2014-08-25T01:00:00","date_gmt":"2014-08-25T01:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2014-08-25T01:00:00","modified_gmt":"2014-08-25T01:00:00","slug":"grybaukime-su-malonumu-valgykime-su-protu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/sveikatos-ir-medicinos-naujienos\/grybaukime-su-malonumu-valgykime-su-protu\/4565\/","title":{"rendered":"Grybaukime su malonumu, valgykime su protu"},"content":{"rendered":"<div>Grybavimas \u2013 tarsi visuotinis tautie\u010di\u0173 pom\u0117gis ar nacionalinis rudens sportas. O kadangi rugs\u0117jis paprastai b\u016bna grybingiausias m\u0117nuo, taigi jis yra ir pavojingiausias galimo apsinuodijimo grybais laikas. Gydytojai toksikologai ir grybus tyrin\u0117jantys mokslininkai pastebi, kad da\u017eniausiai Lietuvoje apsinuodijama \u017ealsv\u0105ja musmire, pilkalak\u0161te ar smiltynine plau\u0161abude, nuodinguoju nuos\u0117d\u017eiu, nes \u0161iuos grybus nesunku supainioti su \u016bm\u0117d\u0117mis, pievagrybiais ar \u017ealiuok\u0117mis. Ta\u010diau kartais susergama ir prisivalgius ger\u0173 valgom\u0173 gryb\u0173. Kod\u0117l taip nutinka?<\/div>\n<div>&nbsp;<\/div>\n<div><strong>Sunkiai vir\u0161kinamas maistas<\/strong><\/div>\n<p>Medikai pastebi, kad grybai \u2013 vertingas, bet sunkiai vir\u0161kinamas ir pasisavinamas maisto produktas.<br \/>\u201eGryb\u0173 nerekomenduojama valgyti kiekvien\u0105 ar net kas antr\u0105 dien\u0105, kelis kartus per savait\u0119, jie tur\u0117t\u0173 b\u016bti labiau maisto pagardai, o ne pagrindiniai kasdieniniai patiekalai. Vaikams iki dvej\u0173 met\u0173 gryb\u0173 nereik\u0117t\u0173 valgyti, o vyresniems \u017emon\u0117ms juos rinkti ir valgyti galima tik atsi\u017evelgiant \u012f savo vir\u0161kinam\u0173j\u0173 organ\u0173 galimybes. Mat gryb\u0173 baltymai yra pras\u010diau pasisavinami negu \u017euvies, m\u0117sos ar pieno. Gryb\u0173 nerekomenduojama vartoti sergant vir\u0161kinimo organ\u0173, kepen\u0173, inkst\u0173 ligomis ar podagra\u201c, \u2013 pasteb\u0117jo gydytoja dietolog\u0117 Daiva Pipirait\u0117.<br \/>Ta\u010diau ir vyresniems \u017emon\u0117ms grybai kai kuo gali b\u016bti i\u0161skirtinai naudingi.&nbsp;<br \/>Pavyzd\u017eiui, grybuose esantis cinkas insulinui gamintis b\u016btinas \u017emon\u0117ms, sergantiems cukriniu diabetu.<\/p>\n<p><\/p>\n<div><strong>Gryb\u0173 nauda ir skonis<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<p>Bene svarbiausia gryb\u0173 vert\u0117 \u2013 geras skonis. Be to, grybuose yra pakankamai daug nepakei\u010diam\u0173 aminor\u016bg\u0161\u010di\u0173, kuri\u0173 \u017emogaus organizmas pats nepasigamina. Kalorij\u0173 grybuose labai ma\u017eai, pvz., 100 g baravyk\u0173 turi 29 kcal, pievagrybi\u0173 \u2013 20 kcal.<br \/>\u201eGryb\u0173 nuovire daug ekstrakcini\u0173 med\u017eiag\u0173, tod\u0117l stimuliuoja skrand\u017eio vir\u0161kinimo sul\u010di\u0173 i\u0161skyrim\u0105. Tai daro netgi labiau negu dar\u017eovi\u0173 nuovirai ir ne ma\u017eiau negu m\u0117sos nuovirai\u201c, \u2013 pasteb\u0117jo dietolog\u0117 D.Pipirait\u0117.<br \/>Daugumoje gryb\u0173, pavyzd\u017eiui, vis\u0173 labai m\u0117gstamuose baravykuose, pievagrybiuose, rudm\u0117s\u0117se, yra daug ne tik baltym\u0173, bet ir vitamin\u0173, mikroelement\u0173. Ta\u010diau, pasak gydytojos dietolog\u0117s, grybai da\u017eniau valgomi d\u0117l skonio, o ne d\u0117l maistini\u0173 savybi\u0173.&nbsp;<br \/>Pasteb\u0117tina ir tai, kad ne visus grybuose esan\u010dius baltymus \u017emogus pasisavina. Gryb\u0173 l\u0105steli\u0173 sienel\u0117se esan\u010di\u0173 baltym\u0173 mes nepasisaviname. Tod\u0117l svarbu gerai sukramtyti grybus, kad m\u016bs\u0173 vir\u0161kinamoji sistema gal\u0117t\u0173 suvir\u0161kinti l\u0105steli\u0173 turin\u012f. Beje, d\u017eiovinti ar sumalti grybai yra pasisavinami geriau negu pagaminti \u0161vie\u017ei.<br \/>Ar b\u016btina apvirti grybus? Pasak medik\u0173 ir mokslinink\u0173, tai priklauso nuo grybo r\u016b\u0161ies. Pavyzd\u017eiui, kartaus skonio piengrybius ir \u016bm\u0117des reikia pamirkyti pakei\u010diant vanden\u012f, po to apvirti. Baravykus, kazl\u0117kus, raudonvir\u0161ius, sk\u0117tines \u017evynabudes, nekar\u010dias \u016bm\u0117des galima kepti neapvirtus.&nbsp;<br \/>Pasak Biochemijos instituto vyresniojo mokslo darbuotojo Jono \u0160arlausko, daugiau verting\u0173 maistini\u0173 med\u017eiag\u0173 gautume suvalg\u0119 nedidel\u012f \u017ealio baravyko ar pievagrybio gabal\u0117l\u012f negu nema\u017e\u0105 kepint\u0173 \u0161i\u0173 gryb\u0173 porcij\u0105.<\/p>\n<div><strong>Pastabos i\u0161 \u016bmini\u0173 apsinuodijim\u0173 skyriaus<\/strong><\/div>\n<div><strong><br \/><\/strong>Vilniaus greitosios pagalbos universitetin\u0117s ligonin\u0117s \u016amini\u0173 apsinuodijim\u0173 skyriaus specialistams tenka gydyti ir ger\u0173 valgom\u0173 gryb\u0173 prisivalgiusius \u017emones, nes ir jiems pasirei\u0161kia apsinuodijimo simptomai: pykinimas, v\u0117mimas, viduriavimas.<br \/>Da\u017eniau taip nutinka prisivalgiusiems ilgiau pastov\u0117jusi\u0173 gryb\u0173. Parsine\u0161us daug gryb\u0173, da\u017enai jie nenuvalomi, nesutvarkomi t\u0105 pa\u010di\u0105 dien\u0105, tai padaryti paliekama kitai ar net tre\u010diai dienai. O grybai greitai pradeda gesti. Ypa\u010d rinkti \u012f polietileno mai\u0161elius ir juose laikomi. Mat juose grybai pradeda dusti, j\u0173 l\u0105stel\u0117s d\u0117l deguonies tr\u016bkumo \u017e\u016bva ir pradeda irti, susidaro nuodingi irimo produktai.<br \/>Kept\u0173 ar tro\u0161kint\u0173 gryb\u0173 ar j\u0173 sriubos negalima kelias dienas laikyti \u0161iltoje vietoje, kelis kartus \u0161ildyti ir valgyti. Jei gamint\u0173 gryb\u0173 patiekal\u0173 per dien\u0105 nesuvalg\u0117te ir pamir\u0161ote \u012fd\u0117ti \u012f \u0161aldytuv\u0105 ar i\u0161ne\u0161ti \u012f kitoki\u0105 v\u0117si\u0105 viet\u0105, kit\u0105 dien\u0105 geriau n\u0117 nevalgyti. Antraip net geriausiais grybais \u2013 baravykais, pievagrybiais \u2013 rizikuojate apsinuodyti.<br \/>Teigiama, kad virtus bobausius valgyti n\u0117ra taip pavojinga kaip vartoti j\u0173 nuovir\u0105. Ta\u010diau, kalbant apie ypa\u010d nuodingas \u017ealsv\u0105sias ar gelsv\u0105sias musmires, ir \u0161is variantas gali baigtis tragi\u0161kai.&nbsp;<br \/>Beje, grybai nedera su alkoholiu, kai kuriais galima apsinuodyti, jeigu, j\u0173 suvalgius, vartojamas ir alkoholis.&nbsp;<\/p>\n<div><strong>Keletas patarim\u0173<\/strong><\/div>\n<div><strong><\/strong><strong><br \/><\/strong>Biochemijos instituto mokslo darbuotojas Jonas Arlauskas pastebi, kad kuo grybas turi daugiau baltym\u0173, tuo jis gali grei\u010diau gesti, i\u0161skirti daugiau nuoding\u0173 med\u017eiag\u0173.&nbsp;<br \/>Sukirmij\u0119 geri valgomi grybai taip pat tapti nuodingi, mat nuodingi gali b\u016bti kai kurie grybuose gyvenan\u010di\u0173 vabzd\u017ei\u0173 gyvybin\u0117s veiklos produktai, taip pat nuod\u0173 gali susidaryti yrant vabzd\u017ei\u0173 pa\u017eeistoms gryb\u0173 l\u0105stel\u0117ms.<br \/>Daug keliav\u0119 lietuviai da\u017enai juokiasi i\u0161 turtingesni\u0173 Vakar\u0173 \u0161ali\u0173 pilie\u010di\u0173, kad \u0161ie nerenka gryb\u0173 arba tik perka juos parduotuv\u0117se, o praeina pro augan\u010dius gretimai, mat n\u0117ra gryb\u0173 ekspertai, gerai j\u0173 nepa\u017e\u012fsta, gali \u012f krep\u0161\u012f \u012fsimesti nuoding\u0173. Arba nedr\u012fsta rinkti d\u0117l to, kad abejoja, o gal \u0161ie grybai auga nepakankamai \u0161varioje aplinkoje ar ypa\u010d link\u0119 kaupti kenksmingas med\u017eiagas.<br \/>Apie tai vert\u0117t\u0173 pam\u0105styti. Pasak J. \u0160arlausko, grybai yra tarsi gamtos \u0161varintojai \u2013 sugeria i\u0161 aplinkos daug kenksming\u0173 med\u017eiag\u0173, radiacijos. Daugiau radioaktyvi\u0173 med\u017eiag\u0173 kaupiasi grybo kepur\u0117l\u0117je, ma\u017eiau \u2013 kotelyje. Tai daugiausia lemia kai kuri\u0173 gryb\u0173 kepur\u0117l\u0117je esan\u010di\u0173 pigment\u0173 savyb\u0117 kaupti cezio ir kalio izotopus. \u012evairiuose valgomuosiuose grybuose radioaktyv\u016bs izotopai koncentruojami nevienodai. Ma\u017eiausia j\u0173 kaupia sk\u0117tin\u0117 \u017evynabud\u0117, paprastasis kelmutis, karpotasis pumpotauk\u0161lis, lep\u0161\u0117s, o daugiausia \u2013 tikrosios \u017ealiuok\u0117s, rauk\u0161l\u0117tieji gudukai, rudakepuriai baravykai, me\u0161kut\u0117s. Beje, \u017emon\u0117s kai kur me\u0161ku\u010di\u0173 d\u0117l to net nerenka. Tad jeigu me\u0161kut\u0117s yra kone kasdienis j\u016bs\u0173 patiekalas, pasvarstykite, ar tikrai b\u016btina taip da\u017enai valgyti \u0161io sunkiai vir\u0161kinamo maisto.<br \/>Beje, nustatyta, kad spygliuo\u010di\u0173 mi\u0161kuose augantys grybai sukaupia daugiau radioaktyvi\u0173j\u0173 med\u017eiag\u0173 nei augantieji lapuo\u010di\u0173 mi\u0161kuose.<br \/>&nbsp;<\/div>\n<div><strong>Kaip i\u0161vengti apsinuodijimo grybais?<\/strong><\/div>\n<div>Bet svarbiausia grybaujant b\u016bti labai atidiems, kad valgom\u0173j\u0173 gryb\u0173 nesumai\u0161ytum\u0117te su nuodingais. Rauk\u0161l\u0117tieji gudukai, \u017evynabud\u0117s, \u017ealiuok\u0117s ir \u016bm\u0117d\u0117s painiojami su mirtinai nuodingomis \u017ealsvosiomis ir gelsvosiomis musmir\u0117mis. Kaip to i\u0161vengti?&nbsp;<br \/>&nbsp;<\/div>\n<div><strong>\u0160tai keli pagrindiniai patarimai.<\/strong><\/div>\n<div>\u2022  Radus gryb\u0105, nereik\u0117t\u0173 skub\u0117ti jo nupjauti, o i\u0161rovus ap\u017ei\u016br\u0117ti jo kotel\u012f: vis\u0173 musmiri\u0173 koteliai turi tarsi tam tikr\u0105 pelerin\u0105 prie galvut\u0117s ir sustor\u0117jim\u0105 apa\u010dioje. Musmir\u0117s turi ir dar vien\u0105 skiriam\u0105j\u012f \u017eenkl\u0105 \u2013 j\u0173 kepur\u0117li\u0173 pavir\u0161iuje paprastai b\u016bna grybo apvalkalo liku\u010di\u0173: balt\u0173 lopeli\u0173, ta\u0161keli\u0173, karpeli\u0173.<br \/>\u2022  Surinktus grybus reikia apdoroti t\u0105 pa\u010di\u0105 dien\u0105. Nesp\u0117jus to padaryti, grybus geriausia paskleisti plonu sluoksniu v\u0117sioje gerai v\u0117dinamoje patalpoje. Nereik\u0117t\u0173 gryb\u0173 laikyti polietileno mai\u0161eliuose ar plastmasiniuose induose, nes tuomet jie grei\u010diau genda.<br \/>\u2022  \u0160vie\u017eius grybus reikia valgyti tik tinkamai apdorojus. Pirmiausia juos reikia kruop\u0161\u010diai nuvalyti ir nuplauti, kad nelikt\u0173 \u017eemi\u0173 ir kit\u0173 ne\u0161varum\u0173.<br \/>\u2022  Paruo\u0161tus vartoti v\u0117liau grybus laikyti v\u0117siame r\u016bsyje arba \u0161aldytuve, nuo 0 iki +6\u00b0 C temperat\u016broje.<br \/>\u2022  Jokiu b\u016bdu nereik\u0117t\u0173 pirkti konservuot\u0173 gryb\u0173 turguose, verta pasvarstyti, ar bet kur galima vai\u0161intis gryb\u0173 patiekalais.    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Grybavimas \u2013 tarsi visuotinis tautie\u010di\u0173 pom\u0117gis ar nacionalinis rudens sportas. O kadangi rugs\u0117jis paprastai b\u016bna grybingiausias m\u0117nuo, taigi jis yra ir pavojingiausias galimo apsinuodijimo grybais laikas.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4566,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27325],"tags":[],"site":[],"post_item_type":[27344],"class_list":["post-4565","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mityba"],"acf":{"post_sites":false},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4565","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4565"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4565\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4566"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4565"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4565"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4565"},{"taxonomy":"site","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/site?post=4565"},{"taxonomy":"post_item_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/post_item_type?post=4565"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}