<\/p>\n
At\u0161ilus orams, m\u0117gstame i\u0161kylauti gamtoje, ant lau\u017eo kepti de\u0161reles,
\n\u0161a\u0161lykus ir kitus m\u0117sos produktus. Ta\u010diau ar visada saugu valgyti ant
\natviros liepsnos kept\u0105 m\u0117s\u0105?<\/p>\n<\/p><\/div>\n
Apie tai, ar atvirame ore kepama m\u0117sa nepakei\u010dia savo sud\u0117ties,
\nkalbam\u0117s su Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo
\ninstituto (NMVRVI) direktoriaus pavaduotoja Snieguole \u0160\u010deponavi\u010diene.<\/p>\n
<\/p>\n
Teko gird\u0117ti, kad ne visus m\u0117sos produktus galima kepti ant atviros liepsnos. Ar tai tiesa, o gal baili\u0173 pramanai?<\/strong>\n<\/p>\n Ant atviros liepsnos nereik\u0117t\u0173 kepti t\u0173 m\u0117sos gamini\u0173, kuriuos <\/p>\n Kuo skiriasi nitritin\u0117 druska nuo \u012fprastos joduotosios, kuria mes s\u016bdome maist\u0105?<\/strong>\n<\/p>\n Nitritin\u0117 druska, \u012f kurios sud\u0117t\u012f \u012feina natrio nitritas (E250), ir joduotoji druska vartojamos skirtingoms reikm\u0117ms.<\/p>\n Nitritin\u0117 Nitritai ir nitratai m\u0117sos produkt\u0173 (da\u017eniausiai r\u016bkyt\u0173) Jei nety\u010dia \u012fsigijote nitritin\u0117s druskos, jokiu b\u016bdu nenaudokite jos <\/p>\n Ar nitrit\u0173 naudojim\u0105 kaip nors riboja \u012fstatymai?<\/strong>\n<\/p>\n Taip, daugumoje \u0161ali\u0173 (taip pat ir Lietuvoje) nitrit\u0173 naudojimas Siekiant apsaugoti vartotojus nuo Ta\u010diau <\/p>\n Gydytojai rekomenduoja maistui vartoti joduot\u0105j\u0105 drusk\u0105. Ar jodas suyra kepant m\u0117s\u0105 ant lau\u017eo?<\/strong>\n<\/p>\n Maist\u0105 s\u016bdyti reikia joduot\u0105ja druska. Verdant, kepant ar kitaip Taip reikia elgtis d\u0117l to, kad jodas yra Pasaulio sveikatos Vartotojai, pirkdami joduot\u0105j\u0105 drusk\u0105, tur\u0117t\u0173 <\/p>\n Patarimai vartotojams:<\/strong>\n<\/p>\n \u2013 Prie\u0161 pirkdami produktus i\u0161kylai, perskaitykite informacij\u0105 \u2013 M\u0117sos gaminiai, kuriuos apdorojant nitritai nebuvo naudoti, \u2013 Ruo\u0161iant \u0161a\u0161lykus ar kitus kepsnius namuose, paprastai \u2013 Norint apsaugoti produktus nuo tiesiogin\u0117s liepsnos, galima \u2013 Jeigu m\u0117sa apdeg\u0117, b\u016btina nupjaustyti apdegusias ar apangl\u0117jusias vietas;<\/em>\n<\/p>\n \u2013 Kadangi \u0161a\u0161lykas priskiriamas sunkiau vir\u0161kinamiems produktams, der\u0117t\u0173 nepamir\u0161ti saiko. Tai \u2013 sveikos mitybos pagrindas.<\/em>\n<\/p>\n Rita Kupryt\u0117<\/em>\n<\/p>\n At\u0161ilus orams, m\u0117gstame i\u0161kylauti gamtoje, ant lau\u017eo kepti de\u0161reles, \u0161a\u0161lykus ir kitus m\u0117sos produktus. Ta\u010diau ar visada saugu valgyti ant atviros liepsnos kept\u0105 m\u0117s\u0105?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27325],"tags":[],"site":[],"post_item_type":[27344],"class_list":["post-4678","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mityba"],"acf":{"post_sites":false},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4678","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4678"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4678\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4678"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4678"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4678"},{"taxonomy":"site","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/site?post=4678"},{"taxonomy":"post_item_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/post_item_type?post=4678"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\ngaminant buvo naudojamas natrio nitritas (maisto priedas E250).
\nI\u0161kylautojai paprastai lauke m\u0117gsta kepti par\u016bkytas de\u0161reles,
\npavyzd\u017eiui, \u201eMed\u017eiotoj\u0173\u201c. Kepant m\u0117sos produktus, kuri\u0173 sud\u0117tyje yra
\nnatrio nitrito, jo liku\u010diai reaguoja su aminais ir amino r\u016bg\u0161timis ir
\nsudaro kancerogeninius junginius \u2013 nitrozaminus. Vienas svarbiausi\u0173
\nnitrozamin\u0173 susidarymo veiksni\u0173 \u2013 auk\u0161ta (auk\u0161tesn\u0117 nei 110 laipsni\u0173)
\ntemperat\u016bra. Tokioje temperat\u016broje jie ir gali susidaryti.<\/p>\n
\n druska \u2013 tokia, kurios sud\u0117tyje yra natrio nitrito. Apie tai, kad kartu
\n su paprasta druska buvo naudojamas ir natrio nitritas, informuojama
\ngaminio etiket\u0117je. Nitritin\u0117 druska da\u017eniausiai naudojama m\u0117sos gamybos
\n\u012fmon\u0117se.<\/p>\n
\ngamyboje naudojami tam, kad negest\u0173, kad juose neatsirast\u0173 botulizm\u0105
\nsukelian\u010di\u0173 Clostridium botulinum bakterij\u0173.<\/p>\n
\nvietoje \u012fprastos valgomosios. Ja negalima s\u016bdyti nei \u0161a\u0161lyk\u0173, nei
\nde\u0161reli\u0173, nei kitos m\u0117sos, kuri\u0105 ketinate kepti ant lau\u017eo arba ant
\ngroteli\u0173.<\/p>\n
\nribojamas ir reglamentuojamas \u012fstatymais. Lietuvoje did\u017eiausius
\nleid\u017eiamus nitrit\u0173 ir nitrat\u0173 kiekius m\u0117sos produktuose reglamentuoja
\nLietuvos higienos normos.<\/p>\n
\nkancerogen\u0173 nitrozamin\u0173, kurie gali atsirasti kepant m\u0117s\u0105, Lietuvoje yra
\n reikalavimas: \u201eDe\u0161reli\u0173, skirt\u0173 kepti ar tiekiam\u0173 \u012f rink\u0105 su kepim\u0105,
\nkaip apdorojimo b\u016bd\u0105, apib\u016bdinan\u010diais \u017eod\u017eiais, pie\u0161iniais bei
\ngrafiniais \u017eenklais, gamyboje neleid\u017eiama naudoti nitrit\u0173 ir nitrat\u0173.\u201c<\/p>\n
\n ir vartotojai turi b\u016bti budr\u016bs, patys turi dom\u0117tis, ar gaminio
\netiket\u0117je n\u0117ra u\u017era\u0161o E250. \u017di\u016br\u0117ti der\u0117t\u0173 net tokiu atveju, jei ant
\npakuot\u0117s pie\u0161iniai ar grafiniai \u017eenklai skelbia, kad tai \u2013 produktas,
\nskirtas kepti gamtoje. Gamintojai, viliodami pirk\u0117j\u0105, m\u0117gsta
\npaveiksliukus, kuriuose pavaizduotas lau\u017eas, i\u0161kyla, kepamosios
\nde\u0161rel\u0117s. Ta\u010diau taisykl\u0117 tokia: jei gaminyje yra E250, ant pakuot\u0117s
\nnegali b\u016bti kepimo gamtoje vaizd\u0173. Tokie vaizdai ir paveiksliukai gali
\nb\u016bti tik ant m\u0117sos gamini\u0173, kuriuos gaminant nebuvo naudotas E250.<\/p>\n
\ntermi\u0161kai ruo\u0161iant maist\u0105 drusk\u0105 reik\u0117t\u0173 berti ruo\u0161imo pabaigoje arba
\nant jau paruo\u0161to maisto.<\/p>\n
\nlakus, jo junginiai kar\u0161tyje greitai skyla. Jei joduot\u0105j\u0105 drusk\u0105 bersime
\n virimo ar kepimo prad\u017eioje, labai suma\u017e\u0117s jodo kiekis. Ta\u010diau bet
\nkuriuo atveju \u0161i druska \u2013 nepavojinga.<\/p>\n
\norganizacijos duomenimis, per par\u0105 suaug\u0119s \u017emogus turi gauti apie 150 \u00b5g
\n jodo. Kadangi g\u0117lame Lietuvos po\u017eeminiame vandenyje ir dirvo\u017eemyje jodo
\n n\u0117ra, \u0161alies gyventojai jo nat\u016braliai \u2013 su maistu \u2013 negauna tiek, kiek
\nreikia. \u0160io mikroelemento tr\u016bkum\u0105 gali kompensuoti joduotosios druskos
\nvartojimas.<\/p>\n
\natkreipti d\u0117mes\u012f \u012f jodo koncentracij\u0105, druskos pagaminimo dat\u0105,
\ngaliojimo laik\u0105, \u017ei\u016br\u0117ti, kad neb\u016bt\u0173 pa\u017eeista pakuot\u0117. Drusk\u0105 patartina
\nlaikyti sandariuose, neper\u0161vie\u010diamuose induose.<\/p>\n
\nj\u0173 \u017eenklinimo etiket\u0117se. De\u0161reli\u0173, \u0161a\u0161lyk\u0173, kit\u0173 m\u0117sos gamini\u0173, kuri\u0173
\n\u017eenklinimo etiket\u0117je nurodytas maisto priedas E250, neder\u0117t\u0173 kepti
\nkaitroje;<\/em>\n<\/p>\n
\nyra ne rausvos, o pilk\u0161vos, baltos spalvos. Jie tinkami kepti auk\u0161toje
\ntemperat\u016broje. Ant toki\u0173 gamini\u0173 pakuot\u0117s para\u0161yta, kad tai kepamosios
\nde\u0161rel\u0117s, skirtos kepti gamtoje ir pan.;<\/em>\n<\/p>\n
\nnenaudojame nitrit\u0173 ar nitritin\u0117s druskos. Ta\u010diau atkreipkite d\u0117mes\u012f:
\npernelyg apdegusioje m\u0117soje gali susidaryti nitrozamin\u0173;<\/em>\n<\/p>\n
\njuos suvynioti \u012f folij\u0105 \u2013 tada m\u0117sa kepa \u017eemesn\u0117je temperat\u016broje ir
\nneapdega;<\/em>\n<\/p>\n