\u0160afranas \u2013 daugiametis vilkdalgių \u0161eimos augalas. Prieskoniu ir maisto da\u017eu
\nvartojamos i\u0161d\u017eiovintos, susipynusios, bet nesulipusios 2-3 cm ilgio gijų
\npavidalo \u0161afrano \u017eiedelių purkos, kurios yra tokios lengvutės, kad, norint gauti
\nkilogramą \u0161afrano, rankomis reikia nuskinti 50\u2013200 tūkstančių \u017eiedų ir i\u0161skabyti
\njų purkeles. Toks kiekis gėlių u\u017eimtų apie 2000 kvadratinių metrų plotą.
\nSiūlelio formos tikrojo kroko \u017eiedų purkos, sveriančios tik po 10 miligramų,
\nrenkamos ankstyvą rytą, kai tik i\u0161siskleid\u017eia violetiniai \u017eiedai. Surinktos
\npurkos i\u0161d\u017eiovinamos. Tada jos tampa raudonai oran\u017einėmis, kartais geltonomis.
\nKuo purkos tamsesnės, tuo \u0161afranas yra geresnės kokybės. Kartais purkos
\nsumalamos ir parduodamos kaip \u0161afrano milteliai.<\/p>\n
\u0160afranas vadinamas prieskonių karaliumi. Tai \u2013 vienas brangiausių prieskonių
\npasaulyje. Jau senovės egiptiečiai ir romėnai juo pagardindavo savo valgius, o
\nu\u017e jo klastojimą grėsė mirties bausmė.<\/p>\n
Ilgą laiką \u0161afranas buvo auginamas tik Rytuose \u2013 Babilone, Persijoje, Kinijoje
\nir į Europą patekdavo tik su egzoti\u0161kais prieskoniais. Europoje \u0161afraną pirmieji
\npradėjo auginti ispanai, vėliau \u2013 prancūzai. Dabar did\u017eiausios jo plantacijos
\nyra Ispanijoje, Graikijoje, Prancūzijoje, Turkijoje, Irane, Kinijoje,
\nMadagaskare. Labiausiai vertinamas La Mančos apylinkėse (Ispanija) surinktas
\n\u0161afranas.<\/p>\n
\u0160afranas yra savito, kartoko skonio, todėl jau kelis tūkstantmečius naudojamas
\nkulinarijoje. Senovės Romoje \u0161afrano dėdavo į vyną taip bandydami apsisaugoti
\nnuo pagirių. Populiariausi patiekalai su \u0161afranu yra ry\u017eiai, kuriuos \u0161is
\nprabangus prieskonis nuda\u017eo gra\u017eia aukso spalva. \u0160afranu skaninami avienos,
\n\u017euvies tro\u0161kiniai, gardinamos sriubos, pada\u017eai. Anglijoje kepami pyragaičiai su
\n\u0161afranu. Į likerį, pvz., \u0161artrezą, taip pat dedama \u0161afrano.
\nKad \u0161afranas kvepėtų ir būtų ry\u0161kiai oran\u017einės spalvos, jis \u0161iek tiek
\npakepinamas sausoje keptuvėje, susmulkinamas ir u\u017epilamas \u0161auk\u0161tu pieno ar
\nvandens, pabrinkinamas. Gautas mi\u0161inys supilamas į gaminamą patiekalą. Sumalto
\n\u0161afrano papildomai ruo\u0161ti nereikia. Jei jo dedama į kepinius, jis įminkomas į
\nte\u0161lą proceso metu. Ruo\u0161iant kitus valgius, \u0161afrano įdedama likus 5 minutėms iki
\npatiekalo gaminimo pabaigos.<\/p>\n
\u0160afrano reikia labai nedaug \u2013 ma\u017eiau nei \u017eiupsnelio: 10 miligramų \u0161afrano pakaks
\nnuspalvinti patiekalui, skirtam keturiems \u017emonėms. Be to, padauginus \u0161afrano,
\nvalgis pasidaro neskaniai kartus.<\/p>\n
Lietuvi\u0161koje virtuvėje \u0161is prieskonis gan sunkiai prigyja \u2013 tiek dėl kainos,
\ntiek dėl neįprasto aromato. 1 kg \u0161afrano Lietuvoje kainuoja nuo 3500 iki 4000
\nLt.
\nBet koks pasiūlymas, kuris \u0161iomis dienomis nesiekia 20 Lt u\u017e gramą yra
\nįtartinas. Toks \u0161afranas gali būti mai\u0161ytas su kitomis, neturinčiomis vertės
\naugalo dalimis, arba pagamintas i\u0161 visai kito augalo.<\/p>\n
Beje, jei jau įsigijote \u0161io prieskonio, atminkite, kad geriausiai jį laikyti
\npopieriniame mai\u0161elyje.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u0160afranas \u2013 daugiametis vilkdalgių \u0161eimos augalas. Prieskoniu ir maisto da\u017eu
\nvartojamos i\u0161d\u017eiovintos, susipynusios, bet nesulipusios 2-3 cm ilgio gijų
\npavidalo \u0161afrano \u017eiedelių purkos, kurios yra tokios lengvutės, kad, norint gauti
\nkilogramą \u0161afrano,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5086,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27325],"tags":[],"site":[],"post_item_type":[27344],"class_list":["post-5085","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mityba"],"acf":{"post_sites":false},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5085","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5085"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5085\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5086"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5085"},{"taxonomy":"site","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/site?post=5085"},{"taxonomy":"post_item_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/post_item_type?post=5085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}