M\u016bs\u0173 senoliai sakydavo, jog \u0161auk\u0161tu sviesto ko\u0161\u0117s nepagadinsi. Ir i\u0161 ties\u0173
\n\u0161is pieno produktas tiek anuomet, tiek \u0161iandien naudojamas ne tik ant duonos
\ntepti. Jo dedama \u012f ko\u0161es, tro\u0161kinius, pada\u017eus, kepinius, pagardinami kiti
\npatiekalai. Kaip i\u0161sirinkti skaniausi\u0105 sviest\u0105?<\/p>\n
Sviestas – vienas seniausi\u0173 pieno produkt\u0173, skai\u010diuojantis jau kelis t\u016bkstan\u010dius
\nmet\u0173 (pirmieji dokumentiniai liudijimai apie sviesto gamyb\u0105 ir vartojim\u0105 rasti
\n1,5-2 t\u016bkst. m. pr. Kr.). \u0160iais laikais jis gaminamas i\u0161 grietin\u0117l\u0117s, j\u0105 mu\u0161ant
\ntol, kol sulimpa riebal\u0173 rutul\u0117liai ir kieti gr\u016bdeliai. Vis da\u017eniau \u012f sviest\u0105
\ndedama \u012fvairi\u0173 j\u012f pagardinan\u010di\u0173 pried\u0173: prieskonini\u0173 \u017eoleli\u0173, pipir\u0173, \u010desnako,
\naromatini\u0173 med\u017eiag\u0173, kakavos milteli\u0173 ir pan.<\/p>\n
Kuo vertingas sviestas
\n<\/b>Anot mitybos specialist\u0173 – pieno riebalais. Juos reik\u0117t\u0173 laikyti ne tik
\npagrindine sviesto sudedam\u0105ja dalimi bet, ko gero, ir pa\u010dia vertingiausia pagal
\nmaistingum\u0105 ir biologines savybes. Pieno riebalai sudaryti i\u0161 smulki\u0173 1-5 ?m
\nskersmens rutul\u0117li\u0173, apsupt\u0173 plona pl\u0117vele, neleid\u017eian\u010dia jiems sulipti. Pieno
\nriebalus sudaro \u012fvairios riebal\u0173 r\u016bg\u0161tys: so\u010diosios (apie 60 proc.) ir
\nneso\u010diosios (apie 40 proc.). Juose taip pat yra cholesterolio (0,01 proc.) ir
\nergosterolio, kuris, veikiamas ultravioletini\u0173 spinduli\u0173, virsta
\nergokalciferoliu, t.y., vitaminu D. Pieno riebaluose i\u0161tirpusios pigmentin\u0117s
\nmed\u017eiagos suteikia \u0161iems gelsv\u0105 spalv\u0105.<\/p>\n
Svieste pieno riebal\u0173 paprastai yra apie 80 procent\u0173, dr\u0117gm\u0117s kiekis siekia ne
\ndaugiau kaip 16 procent\u0173, o maksimalus sausosios neriebalin\u0117s med\u017eiagos kiekis
\nlygus 2 procentams. Ant pakuot\u0117s pieno riebal\u0173 kiekis \u017eymimas tiesiog riebal\u0173
\nkiekiu procentais. Kuo jis didesnis, tuo sviestas tikresnis, tuo jame ma\u017eiau
\ndr\u0117gm\u0117s. Toks sviestas, i\u0161imtas i\u0161 \u0161aldytuvo, geriau tepamas. O gaminamas jis i\u0161
\nsald\u017eios arba r\u016bg\u0161\u010dios grietin\u0117l\u0117s. Produkto riebumui tai \u012ftakos neturi, tik
\nskoniui.<\/p>\n
Sviesto galiojimo laikas priklauso nuo gamybos proceso, riebumo ir pakavimo
\nmed\u017eiagos. Jis geriausiai i\u0161silaiko savo pakuot\u0117je, \u0161aldytuve ar \u0161altoje
\npatalpoje.<\/p>\n
Trij\u0173 ketvir\u010di\u0173 riebumo, o gal pusiau riebus?
\n<\/b>
\nPrekybos centruose \u0161iandien galima rasti \u012fvairaus riebumo sviesto. Ma\u017eesnio
\nriebumo <\/b>arba, kitais \u017eod\u017eiais tariant, trij\u0173 ketvir\u010di\u0173 riebumo sviestas
\ngaminamas tik i\u0161 pieno kilm\u0117s riebal\u0173. Jame pieno riebal\u0173 yra ne ma\u017eiau kaip 60
\nproc. ir ne daugiau kaip 62 proc. Ma\u017eo riebumo<\/b>, t.y. pusiau riebiame
\nsvieste pieno kilm\u0117s riebal\u0173 yra ne ma\u017eiau kaip 39 proc. ir ne daugiau kaip 41
\nproc.<\/p>\n
Pyragams, pyragai\u010diams, tortams bei kitiems saldumynams gaminti gali b\u016bti
\nnaudojamas dar ir i\u0161r\u016bg\u0173 sviestas. Jo pagrindas – i\u0161r\u016bg\u0173 grietin\u0117l\u0117<\/b> arba
\ni\u0161r\u016bg\u0173 grietin\u0117l\u0117s ir grietin\u0117l\u0117s mi\u0161inys, kuriame pieno riebal\u0173 yra ne ma\u017eiau
\nkaip 80 proc. ir ne daugiau kaip 90 proc.<\/p>\n
Tepieji riebal\u0173 mi\u0161iniai
\n<\/b>
\nJie gaminami i\u0161 augalin\u0117s ir gyvulin\u0117s arba tik augalin\u0117s kilm\u0117s riebal\u0173 ir
\naliej\u0173. Ant pakuot\u0117s esan\u010dio u\u017era\u0161o \u201eTepusis riebal\u0173 mi\u0161inys" \u0161alia nurodytas
\nriebumo procentas tokiu atveju rei\u0161kia visai ne pieno riebalus, o pieno ir
\naugalini\u0173 riebal\u0173 mi\u0161inio bendr\u0105 riebum\u0105. Tod\u0117l reikia \u017ei\u016br\u0117ti, kokiu santykiu
\npieno riebalai pakeisti augaliniais riebalais, nes pirm\u0173j\u0173 sud\u0117tyje gali b\u016bti
\nlabai ma\u017eai. Pagal Lietuvos Respublikos Valstybin\u0117s Maisto ir Veterinarijos
\ntarnybos nuostatas, produkto etiket\u0117je turi b\u016bti nurodytas augalini\u0173, pieno ar
\nkit\u0173 gyvulini\u0173 riebal\u0173 kiekis, j\u0173 mas\u0117 procentais nuo viso produkto kiekio
\nma\u017e\u0117jan\u010dia tvarka.<\/p>\n
Tepieji riebal\u0173 mi\u0161iniai populiar\u016bs tuo, kad yra pakankamai skan\u016bs ir gerai
\ntepami. Ta\u010diau i\u0161ties neprimena tikro sviesto skonio. Jeigu augalini\u0173 riebal\u0173
\nmin\u0117tame mi\u0161inyje labai daug, jis savo skoniu ir maistingumu prilygsta
\nmargarinui, o ne sviestui.<\/p>\n
Norint i\u0161sirinkti kokybi\u0161k\u0105 produkt\u0105, reikia…<\/p>\n
… \u017ei\u016br\u0117ti, kiek pieno riebal\u0173 pakeista augaliniais riebalais.<\/b> Jeigu
\naugalini\u0173 riebal\u0173 mi\u0161inyje labai daug, jis savo skoniu ir maistingumu prilygsta
\nmargarinui, bet ne sviestui!<\/p>\n
Sviestas kitaip. Paragauk!
\n<\/b>
\n\u012emai\u0161ykite \u012f sviest\u0105 \u017ealumyn\u0173, pipir\u0173, \u010desnako ar kit\u0173 prieskoni\u0173. Nuo \u0161itokios
\n\u0161altos sviesto u\u017etep\u0117l\u0117s atpjautais grie\u017ein\u0117liais greitai ir lengvai
\npagardinsite pada\u017eus, kept\u0105 m\u0117s\u0105 ar \u017euv\u012f, makaron\u0173 bei dar\u017eovi\u0173 patiekalus,
\nsumu\u0161tinius. Paruo\u0161ti sviesto u\u017etep\u0117les visai paprasta, o \u012fvairi\u0173 skoni\u0173
\npasirinkimas – be galo didelis. Pagrindin\u0117 sudedamoji dalis – nes\u016brus sviestas.<\/p>\n
Pipirinis sviestas<\/b><\/u>
\nJums reik\u0117s: <\/i><\/p>\n
* 200 g sviesto * 1 \u0161auk\u0161to patinkan\u010dio skonio pipir\u0173 mi\u0161inio * 1 \u0161auk\u0161telio
\nmalt\u0173 raudon\u0173j\u0173 paprik\u0173 milteli\u0173 * 3 la\u0161\u0173 tabasko pada\u017eo.<\/p>\n
Sviest\u0105 palikite kambario temperat\u016broje valandai, kad sumink\u0161t\u0117t\u0173. Po to
\ndubenyje mediniu \u0161auk\u0161tu i\u0161sukite iki baltumo. \u012emai\u0161ykite pipir\u0173 mi\u0161in\u012f ir
\npaprikos miltelius, \u012fla\u0161inkite tabasko pada\u017e\u0105. Gerai i\u0161sukite, kad priedai
\npasiskirstyt\u0173 tolygiai. I\u0161 mas\u0117s suformuokite volel\u012f, \u012fd\u0117kite j\u012f \u012f folij\u0105 ar
\nmaistin\u0119 pl\u0117vel\u0119, suvyniokite ir pastatykite \u0161altai. Prie\u0161 pjaudamos, peil\u012f
\npamerkite \u012f kar\u0161t\u0105 vanden\u012f.<\/p>\n
D\u0117mesio! Jeigu sviest\u0105 naudosite ne m\u0117sai, o \u017euviai pagardinti, dvigubai
\nsuma\u017einkite pipir\u0173 kiek\u012f, o tabasko pada\u017e\u0105 pakeiskite citrinos sultimis.<\/p>\n
Prieskoninis sviestas<\/b><\/u>
\nJums reik\u0117s:
\n<\/i>
\n* 200 g sviesto * \u017eiupsnelio prieskonin\u0117s druskos * 80 g smulkint\u0173 prieskonini\u0173
\n\u017eoleli\u0173 (krap\u0173, petra\u017eoli\u0173, \u010desnako lai\u0161k\u0173 ir pan.) * \u017eiupsnelio citrinpipiri\u0173.<\/p>\n
Sviest\u0105 gaminkite analogi\u0161kai.<\/p>\n
\u010cesnakinio pada\u017eo sviestas<\/b><\/u>
\nJums reik\u0117s:
\n<\/i>
\n* 200 g sviesto * 2 valgom\u0173j\u0173 \u0161auk\u0161t\u0173 \u010desnakinio (pesto) pada\u017eo * \u017eiupsnelio
\ndruskos * \u017eiupsnelio malt\u0173 juod\u0173j\u0173 pipir\u0173 * saujel\u0117s smulkint\u0173 bazilik\u0173.<\/p>\n
Sviest\u0105 gaminkite analogi\u0161kai.<\/p>\n
Kapar\u0117li\u0173 ir alyvuogi\u0173 sviestas<\/b><\/u>
\nJums reik\u0117s:
\n<\/i>
\n* 200 g sviesto * 2 valgom\u0173j\u0173 \u0161auk\u0161t\u0173 konservuot\u0173 kapar\u0117li\u0173 * saujel\u0117s juod\u0173j\u0173
\nalyvuogi\u0173 be kauliuk\u0173 * \u017eiupsnelio malt\u0173 juod\u0173j\u0173 pipir\u0173 * ma\u017eos citrinos sul\u010di\u0173
\nir tarkuotos geltonos \u017eiev\u0117s.<\/p>\n
Sviest\u0105 gaminkite analogi\u0161kai.<\/p>\n
Receptai i\u0161 knygos \u201ePada\u017eai".<\/p>\n
Kristina Jasmontien\u0117, gydytoja dietolog\u0117:
\n<\/b>
\n"Sviestas, margarinas ar tepusis riebal\u0173 mi\u0161inys – kur\u012f rinktis? \u012e \u0161\u012f klausim\u0105
\nvargu ar yra vienareik\u0161mis atsakymas. Pasirenkant, kur\u012f vartoti, reik\u0117t\u0173
\natsi\u017evelgti \u012f am\u017ei\u0173, k\u016bno mas\u0119, kitus rizikos veiksnius, pavyzd\u017eiui,
\ncholesterolio kiek\u012f kraujyje ir pan. B\u016btina atminti, jog visus \u0161iuos produktus
\nreikia vartoti saikingai, nes jie gana kaloringi.<\/p>\n
Visi\u0161kai atsisakyti sviesto neverta, nes riebalai reikalingi m\u016bs\u0173 organizmui.
\nTa\u010diau, kiek mums j\u0173 reikia? Riebal\u0173 tur\u0117tume gauti apie 30 procent\u0173 bendro
\nparos kalorij\u0173 kiekio, ta\u010diau tik apie 10 procent\u0173 j\u0173 tur\u0117t\u0173 b\u016bti gyvuliniai.
\nTai ypa\u010d aktualu sergant \u0161irdies kraujagysli\u0173 ligomis, turintiems padid\u0117jus\u012f
\ncholesterolio kiek\u012f kraujyje. Beje, gyvulin\u0117s kilm\u0117s riebal\u0173 yra ne tik
\nmin\u0117tuose produktuose, t.y. svieste, margarine bei tepiajame riebal\u0173 mi\u0161inyje,
\nbet ir kituose kasdien vartojamuose produktuose.<\/p>\n
Sviest\u0105 be laktoz\u0117s der\u0117t\u0173 rinktis tiems, kurie ken\u010dia nuo dalinio ar visi\u0161ko
\nlaktaz\u0117s (fermento skaldan\u010dio laktoz\u0119 arba, kitais \u017eod\u017eiais tariant, pieno cukr\u0173)
\nnepakankamumo. Laktoz\u0117 – tai pieno angliavandenis, kurio b\u016bna tik piene.<\/p>\n
O\u017ekos pienas ir i\u0161 jo gaminami produktai pasi\u017eymi ypa\u010d dideliu riebumu. Juos
\natsargiau reik\u0117t\u0173 vartoti turintiesiems vir\u0161kinimo sutrikim\u0173.<\/p>\n
S\u016bdyti ar nes\u016bdyti sviest\u0105 – skonio reikalas. Ta\u010diau da\u017enas m\u016bs\u0173 druskos ir taip
\nsuvalgome per daug. Jei \u012fmanoma naudoti ma\u017eiau druskos, renkantis nes\u016bdyt\u0105
\nsviest\u0105, tai kod\u0117l taip ir nepadarius? Rekomenduo\u010diau nevir\u0161yti arbatinio
\n\u0161auk\u0161telio druskos per dien\u0105 papildomai s\u016bdant ruo\u0161iamus patiekalus.<\/p>\n
Mano manymu, sviest\u0105 reik\u0117t\u0173 rinktis pagal skon\u012f, nes j\u0173 vis\u0173 energin\u0117 vert\u0117 bei
\nsud\u0117tis labai pana\u0161\u016bs. Geriau rinktis nes\u016bdyt\u0105, toks sveikesnis".
\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
M\u016bs\u0173 senoliai sakydavo, jog \u0161auk\u0161tu sviesto ko\u0161\u0117s nepagadinsi. Ir i\u0161 ties\u0173
\n\u0161is pieno produktas tiek anuomet, tiek \u0161iandien naudojamas ne tik ant duonos
\ntepti. Jo dedama \u012f ko\u0161es, tro\u0161kinius, pada\u017eus, kepinius, pagardinami kiti
\npatiekalai. Kaip i\u0161sirinkti skaniausi\u0105 sviest\u0105?<\/p>\n
Sviestas – vienas seniausi\u0173 pieno produkt\u0173, sk<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5210,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27325],"tags":[],"site":[],"post_item_type":[27344],"class_list":["post-5209","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mityba"],"acf":{"post_sites":false},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5209"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5209\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5210"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5209"},{"taxonomy":"site","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/site?post=5209"},{"taxonomy":"post_item_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/post_item_type?post=5209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}