Nor\u0117dami i\u0161gyventi, privalome valgyti, tod\u0117l maistas \u2013 labai svarbi vis\u0173 m\u016bs\u0173
\ngyvenimo dalis. Ta\u010diau nuo pat civilizacijos u\u017euomazg\u0173 maistas tur\u0117jo dar vien\u0105
\nne ma\u017eiau reik\u0161ming\u0105 funkcij\u0105 \u2013 valgymo procesas mums turi teikti malonumo.
\nKadaise maist\u0105 \u0161eiminink\u0117s skanindavo nat\u016braliomis \u017eolel\u0117mis. \u0160iandien daugumos
\nprodukt\u0173 patys negaminame, tod\u0117l ne\u017einome, k\u0105 valgome. Pavyzd\u017eiui, retas kuris
\n\u017eino, kad fermentinis s\u016bris neb\u016btinai gaminamas i\u0161 pieno, o duonoje gali neb\u016bti
\ngr\u016bdams b\u016bding\u0173 skaidul\u0173. Taigi kaip pasirinkti teising\u0105 skonio ir kokyb\u0117s
\nsantyk\u012f? <\/p>\n
Tarp skonio ir naudos
\n<\/b>
\nPasak Maisto instituto Juslin\u0117s analiz\u0117s laboratorijos ved\u0117jos dr. Aldonos
\nMie\u017eelien\u0117s, i\u0161mintingi \u017emon\u0117s jau labai seniai pasteb\u0117jo, kad ie\u0161kojimas maiste
\nvien malonumo paprastai sukelia didesni\u0173 ar ma\u017eesni\u0173 problem\u0173. Tai, kas sveika,
\nne visada b\u016bna skanu, ir atvirk\u0161\u010diai \u2013 tai, kas skanu, ne visada naudinga m\u016bs\u0173
\norganizmui.<\/p>\n
\u201eMaisto produkt\u0105, ypa\u010d jeigu jis mums nepa\u017e\u012fstamas, pirmiausiai renkam\u0117s akimis.
\nMus patraukia pakuot\u0117 ar paties produkto i\u0161vaizda. Kitas pasirinkimo kriterijus
\n\u2013 kvapas. Toliau seka skonis ir tekst\u016bra. Pavyzd\u017eiui, kai renkam\u0117s duon\u0105, mums
\nnorisi, kad ji b\u016bt\u0173 pakankamai mink\u0161ta, ta\u010diau nesivelt\u0173 burnoje; s\u016brio taip pat
\nie\u0161kome ne visai mink\u0161to\u201c, – pasakojo maisto specialist\u0117.<\/p>\n
Kai i\u0161sirenkame produkt\u0105, kuris savo juslin\u0117mis savyb\u0117mis atitinka m\u016bs\u0173
\nl\u016bkes\u010dius, jau galime valgyti su malonumu. Ta\u010diau pa\u0161nekov\u0117 pataria \u012fvertinti ir
\nprodukto poveik\u012f sveikatai: ar m\u016bs\u0173 i\u0161sirinktas maisto produktas tik patenkina
\nm\u016bs\u0173 energijos poreik\u012f ar dar ir naudingas organizmui? <\/p>\n
Sveikatai naudingi produktai mokslinink\u0173 vadinami funkcionaliaisiais. J\u0173 yra
\nprakti\u0161kai kiekvienoje kasdienio maisto produkt\u0173 grup\u0117je. <\/p>\n
Duona kasdienin\u0117
\n<\/b>
\nRetas kuris \u012fsivaizduoja gyvenim\u0105 be duonos ir jos gamini\u0173. Pastar\u0173j\u0173
\nasortimentas parduotuv\u0117je i\u0161 ties\u0173 labai didelis \u2013 nuo papras\u010diausio gaminio i\u0161
\nmilt\u0173 ir vandens mi\u0161inio iki naudingomis maistin\u0117mis med\u017eiagomis praturtintos ir\/arba
\npagardintos \u012fvairiausiais komponentais duonos.<\/p>\n
\u201eNuo seno buvo manoma, kad tamsi duona naudingesn\u0117, ta\u010diau \u0161iandien specialistai
\nsi\u016blo nenuvertinti ir \u0161viesi\u0173 duonos gamini\u0173, nes daugelis j\u0173 taip pat
\npraturtinti vertingais komponentais. \u017dinoma, jei kasdien valgysime baton\u0105, kuris
\nsusideda tik i\u0161 milt\u0173, vandens, druskos ir cukraus, sveikatai naudos
\nnepasieksime.<\/p>\n
Batonai ir kiti pana\u0161\u016bs kepiniai gaminami i\u0161 vadinam\u0173j\u0173 auk\u0161\u010diausios r\u016b\u0161ies
\nmilt\u0173, kai nuo gr\u016bdo pa\u0161alinami visi luk\u0161tai ir luobel\u0117s, tod\u0117l mineral\u0173 ir
\nskaidulini\u0173 med\u017eiag\u0173 juose lieka labai nedaug. Tod\u0117l reikiam\u0105 \u0161i\u0173 med\u017eiag\u0173 paros
\nnorm\u0105 tur\u0117tume gauti su kitais produktais, pavyzd\u017eiui, su vaisiais ir dar\u017eov\u0117mis,
\nta\u010diau ir j\u0173 valgome nepakankamai\u201c, – svarst\u0117 pa\u0161nekov\u0117.<\/p>\n
Anot A. Mie\u017eelien\u0117s, labiausiai vengti reik\u0117t\u0173 pasaldint\u0173 baton\u0173. Mat cukraus ir
\ntaip gauname daug. Visai kas kita \u2013 batonas su s\u0117lenomis ar kitais vertingais
\nkomponentais. Tod\u0117l specialist\u0117 tiek duon\u0105, tiek batonus pataria rinktis
\npraturtintus sveikais priedais \u2013 s\u0117lenomis ar gr\u016bdais. Gal \u0161ie duonos gaminiai
\nne tokie patraukl\u016bs \u2013 jie kietesni, ne tokie kvapn\u016bs, ta\u010diau organizmui labiau
\nnaudingi. <\/p>\n
\u201eSveikiausia duona \u2013 rauginta, kiek \u012fmanoma, nat\u016braliai, be \u0161iuolaikini\u0173
\npurentoj\u0173, laikantis sen\u0173j\u0173 duonos gamybos tradicij\u0173. Tokios duonos parduotuv\u0117je
\nrasti galima, ta\u010diau reikia labai atid\u017eiai skaityti etiketes. Etik\u0117je paprastai
\nnenurodoma, kaip duona rauginta, ta\u010diau kuo ma\u017eiau maisto pried\u0173 (nors ir ne
\nvisi jie yra \u201ebaubai\u201c), tuo labiau tik\u0117tina, kad ji bus nat\u016bralesn\u0117.<\/p>\n
Kita vertus, gal ir gerai, kad yra didel\u0117 \u012fvairov\u0117. Mat m\u016bs\u0173 vartotoj\u0173 skonis
\n\u0161iek tiek \u201esuged\u0119s\u201c. Vasar\u0105 atlikta apklausa parod\u0117, kad tradici\u0161kai pagaminta
\nduona, kuri n\u0117ra nei saldi, nei puri, vartotojams nelabai patraukli. Ta\u010diau
\n\u017emogus turi \u017einoti, kaip jo m\u0117gstamas skonis ar purumas pasiekiamas, kad
\ns\u0105moningai pasirinkt\u0173 labiausiai priimtin\u0105 variant\u0105\u201c, – \u012fsitikinusi pa\u0161nekov\u0117.<\/p>\n
Kod\u0117l visi s\u016briai pana\u0161\u016bs?
\n<\/b>
\nLietuviai savo mitybos raciono ne\u012fsivaizduoja be pieno produkt\u0173, kurie taip pat
\ngerokai pasikeit\u0119. \u0160iandien parduotuv\u0117se yra pieno produkt\u0173, koki\u0173 prie\u0161 10-15
\nmet\u0173 tiesiog nebuvo.<\/p>\n
\u201eM\u016bs\u0173 klasika \u2013 kiekvienam \u017einomas var\u0161k\u0117s s\u016bris, kurio gamyba per daugyb\u0119 met\u0173
\ni\u0161 esm\u0117s nepasikeit\u0117. Ta\u010diau rinkoje atsirado daug pieno produkt\u0173, kuriuose
\ndalis pieno riebal\u0173 kei\u010diama augaliniais riebalais \u2013 aliejais. Did\u017eiausia toki\u0173
\nmi\u0161ri\u0173 gamini\u0173 \u012fvairov\u0117 sutinkama sviesto, grietin\u0117s ir fermentini\u0173 s\u016bri\u0173
\ngaminiuose\u201c, – teig\u0117 A. Mie\u017eelien\u0117.<\/p>\n
Specialist\u0117 pataria i\u0161siai\u0161kinti pieno ir augalini\u0173 riebal\u0173 santyk\u012f ir visuomet
\nperskaityti produkto etiket\u0117je pateikt\u0105 informacij\u0105. Vartotojai tur\u0117t\u0173 \u012fsid\u0117m\u0117ti,
\nkad tradiciniai pavadinimai \u2013 sviestas, grietin\u0117, fermentinis s\u016bris \u2013 taikomi
\ntik pagamintiems i\u0161 pieno \u017ealiavos. Jeigu dalis pieno riebal\u0173 pakeista
\naugaliniais, tai jau bus ne sviestas, bet tepusis riebal\u0173 mi\u0161inys, ne grietin\u0117,
\nbet grietin\u0117s ir augalini\u0173 riebal\u0173 mi\u0161inys, ne fermentinis s\u016bris, bet
\nfermentinio s\u016brio gaminys. <\/p>\n
Gamintojas augaliniais riebalais gali pakeisti net iki 90 proc. pieno riebal\u0173,
\nta\u010diau Maisto instituto atlikti tyrimai parod\u0117, kad jeigu augaliniais riebalais
\nkei\u010diama iki pus\u0117s pieno riebal\u0173, juslin\u0117s produkto savyb\u0117s smarkiai nenuken\u010dia,
\no produktas \u012fgauna nauj\u0173 savybi\u0173 \u2013 jis geriau tepasi. Didinant augalini\u0173 riebal\u0173
\ndal\u012f, vis labiau tolstama nuo mums \u012fprasto sviesto juslini\u0173 savybi\u0173. <\/p>\n
Pana\u0161iai reik\u0117t\u0173 vertinti ir fermentin\u012f s\u016br\u012f. \u201eJei etiket\u0117je ra\u0161oma, kad tai
\nfermentinio s\u016brio gaminys, vert\u0117t\u0173 i\u0161siai\u0161kinti pieno bei augalini\u0173 riebal\u0173
\nsantyk\u012f. Paprastai \u0161ie gaminiai pigesni, ta\u010diau j\u0173 skonis, kvapas, tekst\u016bra gali
\nskirtis nuo tradicinio fermentinio s\u016brio savybi\u0173\u201c, – ai\u0161kino pa\u0161nekov\u0117.<\/p>\n
Anot A. Mie\u017eelien\u0117s, greit\u0117jant gyvenimo tempui, nei\u0161vengiamai kei\u010diasi ir
\nmaisto gamybos technologijos. Jei anks\u010diau fermentiniai s\u016briai b\u016bdavo nokinami
\nvidutini\u0161kai 3-6 m\u0117nesius, dabar dauguma s\u016bri\u0173 sunokinami per kur kas trumpesn\u012f
\nlaik\u0105. Mat, naudojami didesnio aktyvumo raugai bei fermentai, tod\u0117l procesas
\nvyksta grei\u010diau. <\/p>\n
D\u0117l to nuken\u010dia produkto kokyb\u0117 \u2013 per trumpesn\u012f nokinimo laik\u0105 nesp\u0117ja
\nsusidaryti \u012fvair\u016bs s\u016bri\u0173 sudedam\u0173j\u0173 dali\u0173 skilimo produktai \u2013 med\u017eiagos kurios
\nsuformuoja tiek s\u016brio skon\u012f, tiek kvap\u0105, tiek jo tekst\u016br\u0105. Tod\u0117l nors dabar
\nfermentini\u0173 s\u016bri\u0173 bei j\u0173 gamini\u0173 asortimentas tikrai platus, daugumos j\u0173
\njuslin\u0117s savyb\u0117s gana pana\u0161ios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nor\u0117dami i\u0161gyventi, privalome valgyti, tod\u0117l maistas \u2013 labai svarbi vis\u0173 m\u016bs\u0173
\ngyvenimo dalis. Ta\u010diau nuo pat civilizacijos u\u017euomazg\u0173 maistas tur\u0117jo dar vien\u0105
\nne ma\u017eiau reik\u0161ming\u0105 funkcij\u0105 \u2013 valgymo procesas mums turi teikti malonumo.
\nKadaise maist\u0105 \u0161eiminink\u0117s skanindavo nat\u016braliomis \u017eolel\u0117mis. \u0160ian<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5228,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27325],"tags":[],"site":[],"post_item_type":[27344],"class_list":["post-5227","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mityba"],"acf":{"post_sites":false},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5227"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5227\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5227"},{"taxonomy":"site","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/site?post=5227"},{"taxonomy":"post_item_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/post_item_type?post=5227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}