Tiek jaunas, tiek patyrusias \u0161eimininkes da\u017enai kamuoja ne\u017einia, kiek koki\u0173
\nprieskoni\u0173 d\u0117ti \u012f patiekal\u0105, o svarbiausia \u2013 kada? \u0160tai kok\u012f klausim\u0105 u\u017edav\u0117me
\nprieskoni\u0173 ekspertui Modestui Ku\u010dinskui.<\/p>\n
Priklauso nuo paruo\u0161imo<\/p>\n
<\/b>Pasakyk, k\u0105 gamini, pasakysiu, kiek ir koki\u0173 prieskoni\u0173 d\u0117ti. Ma\u017edaug taip
\natrodo pagrindin\u0117 kulinarijos taisykl\u0117, kalbant apie taisykling\u0105 prieskoni\u0173
\nvartojim\u0105. \u201eSakykime, tro\u0161kinsime m\u0117s\u0105 kelet\u0105 valand\u0173. Tiek ma\u017edaug laiko reikia
\n\u017ev\u0117rienos gamybai. Kokius prieskonius d\u0117sime? Kuo stambesnius. Pavyzd\u017eiui,
\nnesmulkintus pipirus, gvazdik\u0117lius\u201c, \u2013 sako M. Ku\u010dinskas. \u2013 Nesmulkinti
\ngvazdik\u0117liai puikiai tiks ir ilgai verdamai uogienei. Jei ketiname d\u0117ti maltus
\nprieskonius, darykime tai gamybos pabaigoje, kai uogien\u0117 jau beveik paruo\u0161ta.\u201c<\/p>\n
Kod\u0117l taip yra, paklausite? Viskas paprasta \u2013 prieskoniuose gausu eterini\u0173
\naliej\u0173, kurie turi savyb\u0119 garuoti. Jeigu mes juos ilgai virsime, kepsime,
\nkaitinsime, neteksime b\u016bdingo aromato, skonio savybi\u0173. \u201eKuo ilgiau kaitiname,
\ntuo grei\u010diau dingsta aromatas\u201c, \u2013 pabr\u0117\u017eia ekspertas. \u2013 Ma\u017ea to, kad patiekale
\ngali ir nelikti prieskoni\u0173 skonio ar aromato, m\u016bs\u0173 gaminamas maistas gali \u012fgyti
\nkart\u0117lio.\u201c<\/p>\n
Jeigu gamybos procesas u\u017etrunka vidutini\u0161kai pusvaland\u012f, galime naudoti gr\u016bstus
\nprieskonius. \u201eMalti prieskoniai dedami gamybos proceso pabaigoje\u201c, \u2013 sako M.
\nKu\u010dinskas. \u2013 J\u0173 aromatas i\u0161siskleid\u017eia prie\u0161 pat juos suvartojant.\u201c<\/p>\n
Marinavimo ypatumai
\n<\/b>
\nKaip marinuoti m\u0117s\u0105, atrodyt\u0173, \u017einome visi, ta\u010diau ar visada m\u0117sa b\u016bna tokia
\nskani, koki\u0105 tikim\u0117s paruo\u0161ti? \u201eJei m\u0117s\u0105 marinuojame apie par\u0105, reikia
\nprisiminti, jog prieskoniai turi b\u016bti gr\u016bsti itin stambiai ar net skaldyti\u201c, \u2013
\npastebi M. Ku\u010dinskas. \u2013 Ypa\u010d \u0161i taisykl\u0117 taikytina, kalbant apie pipirus. Prie\u0161
\nkepdami nubrauksime juos nuo m\u0117sos tam, kad nesukept\u0173 ir nei\u0161skirt\u0173 kart\u0117lio\u201c.<\/p>\n
Taip pat marinuodami m\u0117s\u0105 turite laikytis keleto derinimo taisykli\u0173. Bazilikai,
\nmair\u016bnai, raudon\u0117liai, krapai, petra\u017eol\u0117s, da\u0161iai yra \u0161velnesnio aromato, tad
\n\u0161i\u0173 prieskoni\u0173 galime d\u0117ti didesnius kiekius. Ta\u010diau yra toki\u0173 prieskoni\u0173, kurie
\nturi gerokai ry\u0161kesn\u012f aromat\u0105, sakykime, peletr\u016bnai, \u0161alavijai, \u010diobreliai ar
\nrozmarinas. \u017dinoma, mai\u0161yti \u0161iuos prieskonius drauge galime, ta\u010diau
\nprisiminkite, kad ry\u0161kesnio aromato \u017eoli\u0173 tur\u0117t\u0173 b\u016bti naudojama ma\u017eiau, \u0161velni\u0173
\n\u2013 daugiau. Bendrame mi\u0161inyje atsiskleis jos visos.<\/p>\n
\u201eBeveik viskam tinka ir \u010desnakas\u201c, \u2013 pastebi M. Ku\u010dinskas. \u2013 Ypa\u010d jei j\u012f
\npjaustysime stambiau ir \u012fpilsime truput\u012f aliejaus, tur\u0117sime prieskonin\u0119 ko\u0161el\u0119,
\nkuri lengviau pasiskirstys po gaminam\u0105 patiekal\u0105. Riebaluose prieskoniai ne tik
\npuikiai pasiskirsto, bet ir i\u0161tirpsta j\u0173 eteriniai aliejai, tad gamybos metu
\nnei\u0161garuoja. Net parduotuv\u0117je perkamus paruo\u0161tus mi\u0161inius rekomenduoju sumai\u0161yti
\nsu aliejumi vien tam, kad jie gerai pasiskirstyt\u0173 ir gal\u0117t\u0173 atsiskleisti visu
\nsavo aromatu.\u201c
\nM. Ku\u010dinskas skatina \u0161eimininkes eksperimentuoti ir su egzotiniais prieskoniais.
\n\u201eTaisykl\u0117 viena ir ji galioja visur\u201c, \u2013 sako ekspertas. \u2013 Marinavimui naudojame
\nstambesnius prieskonius, pavyzd\u017eiui, stambiau pjaustome imbiero \u0161akn\u012f.\u201c<\/p>\n
Ir sriubai, ir kotletui…
\n<\/b>
\nSriubas verdame pusvaland\u012f, kartais net ilgiau. Akivaizdu, kad pagal m\u016bs\u0173
\ni\u0161mokt\u0105 taisykl\u0119 prieskonines \u017eoles d\u0117sime tada, kai sriuba baigia virti arba
\ntada, kai jau i\u0161vir\u0117. \u201eSudedame prieskonines \u017eoleles, i\u0161mai\u0161ome ir kaitiname ant
\nsilpnos ugnies 3-5 minutes\u201c, \u2013 virimo subtilybes d\u0117sto M. Ku\u010dinskas. \u2013 Tuomet
\nragaujame ir tiekiame sve\u010diams. Jeigu vartojate \u0161vie\u017eias prieskonines dar\u017eoves,
\ngalite ir nekaitinti. Berkite \u012f puod\u0105 su i\u0161virta sriuba arba kiekvienam sve\u010diui
\n\u012f l\u0117k\u0161t\u0119 atskirai.\u201c
\nJeigu gaminame patiekal\u0105 i\u0161 maltos m\u0117sos, vartojame smulkius prieskonius.
\n\u201ePirmiausia nebus malonu valgyti kotlet\u0105, kuriame \u012fd\u0117tas nemaltas pipiras\u201c, \u2013
\nsako ekspertas. \u2013 Jo aromatas nepasiskirstys po vis\u0105 m\u0117s\u0105, o tuomet, kai j\u012f
\nsuk\u0105site, jausite nemalon\u0173 kartum\u0105.\u201c<\/p>\n
Ry\u017eiai, makaronai, bulviniai patiekalai yra pakankamai beskoniai, tad patartina
\nd\u0117ti didesn\u012f kiek\u012f prieskoni\u0173. \u201e\u012e \u0161iuos produktus taip pat d\u0117sime smulkiai
\nmaltus prieskonius tam, kad tolygiai pasiskirstyt\u0173\u201c, \u2013 ai\u0161kina M.Ku\u010dinskas.
\nTa pati taisykl\u0117 galioja, naudojant maltas paprikas, ciber\u017eol\u0119. \u0160ie prieskoniai
\nda\u017eo maist\u0105, tad beriant juos netolygiai, vienur patiekalas nusida\u017eys, kitur \u2013
\nne. \u201eTokie prieskoniai turi b\u016bti mai\u0161omi su aliejumi ir net truput\u012f kaitinami, o
\ntik tada pilami ant m\u0117sos\u201c, \u2013 ai\u0161kina M. Ku\u010dinskas. \u2013 Tiek pauk\u0161tiena, tiek
\nkiauliena ar jautiena \u012fgaus gra\u017ei\u0105 spalv\u0105, tolygiai apskrus. Beje, prisiminkite
\ntai ir tada, kai gaminsite pada\u017e\u0105.\u201c<\/p>\n
B\u016btina ragauti<\/p>\n
<\/b>Tarpusavyje junkite jums gerai \u017einomus ir m\u0117gstamus prieskonius. B\u016bt\u0173 kvaila
\nnaudoti tokius prieskonius, kuri\u0173 nepriima j\u016bs\u0173 uosl\u0117 ar berti pernelyg didel\u012f
\nkiek\u012f net ir geriausiai \u017einom\u0173 pagard\u0173. \u201eGamindami ragaukite dar ir dar syk\u012f,
\nberkite prieskonius po truput\u012f\u201c, \u2013 pastebi M. Ku\u010dinskas. \u2013 Taip i\u0161vengsite
\nnemalonum\u0173 d\u0117l pers\u016bdyto patiekalo, jis bus skanus, gra\u017eiai atrodys.\u201c<\/p>\n
Prieskonius berkite bent tris kartus, nepriklausomai nuo to, kad recepte
\nnurodytos tikslios proporcijos. \u201eTik j\u016bs\u0173 pa\u010di\u0173 skonis pasakys, kiek ir ko
\nreikia\u201c, \u2013 sako ekspertas. \u2013 Be to, prisiminkite, kad pastov\u0117j\u0119s patiekalas
\n\u012fgauna ry\u0161kesn\u012f skon\u012f, tad jeigu jums atrodo, kad prieskoni\u0173 tr\u016bksta visai
\nnedaug, geriau palaukite. Po keleto minu\u010di\u0173 pajusite tikr\u0105j\u012f patiekalo skon\u012f.\u201c
\nJeigu vis d\u0117lto skonio jums tr\u016bks, galite ir v\u0117liau \u012fberti smulki\u0173 prieskoni\u0173,
\ndruskos. Ta\u010diau jeigu skonio tr\u016bks did\u017eiuliam m\u0117sos gabalui, prieskoniai gelb\u0117s
\nma\u017eai. \u0160iuo atveju reik\u0117t\u0173 gardinti pada\u017e\u0105, salotas.<\/p>\n
\u201e\u017dinoma, geriau \u012fberti per ma\u017eai negu per daug\u201c, \u2013 sako M. Ku\u010dinskas. – Neturiu
\njoki\u0173 patarim\u0173, kaip galima b\u016bt\u0173 gelb\u0117ti pers\u016bdyt\u0105 arba pernelyg aitr\u0173
\npatiekal\u0105.\u201c<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tiek jaunas, tiek patyrusias \u0161eimininkes da\u017enai kamuoja ne\u017einia, kiek koki\u0173
\nprieskoni\u0173 d\u0117ti \u012f patiekal\u0105, o svarbiausia \u2013 kada? \u0160tai kok\u012f klausim\u0105 u\u017edav\u0117me
\nprieskoni\u0173 ekspertui Modestui Ku\u010dinskui.<\/p>\n
Priklauso nuo paruo\u0161imo<\/p>\n
Pasakyk, k\u0105 gamini, pasakysiu, kiek ir koki\u0173 prieskoni\u0173 d\u0117ti. M<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5254,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27325],"tags":[],"site":[],"post_item_type":[27344],"class_list":["post-5253","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mityba"],"acf":{"post_sites":false},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5253","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5253"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5253\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5254"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5253"},{"taxonomy":"site","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/site?post=5253"},{"taxonomy":"post_item_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/post_item_type?post=5253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}