Saffron (Crocus sativus Linn). Prieskonio pavadinimas susiformavo i\u0161 arabi\u0161ko
\ntermino. Augalo kilm\u0117 iki \u0161iol n\u0117ra ai\u0161ki, siejama su Graikija, Kretos sala, bei
\nCentrine Azija. Prieskonis gaunamas i\u0161 \u0161afrano g\u0117l\u0117s, o konkre\u010diai – i\u0161 augalo
\nmoteri\u0161kojo lytinio organo. Gerai paruo\u0161ti \u0161afrano prieskon\u012f yra sunkus darbas.
\nMa\u017edaug 150 000 g\u0117li\u0173 reikia i\u0161auginti, kad gal\u0117tume paruo\u0161ti kilogram\u0105
\nd\u017eiovinto, kokybi\u0161ko \u0161afrano. Toks kiekis g\u0117li\u0173 u\u017eimt\u0173 apie 2000 kvadratini\u0173
\nmetr\u0173 plot\u0105. <\/p>\n
Kokybi\u0161kas \u0161afranas yra brangiausias prieskonis pasaulyje. \u017dvelgiant \u012f vieno
\ngramo kain\u0105 \u2013 i\u0161vada ne i\u0161 pir\u0161to lau\u017eta. Suk\u010diavimas bandant parduoti ne
\n\u0161afran\u0105 u\u017e \u0161afrano kain\u0105 yra toks pat senas verslas kaip ir g\u0117li\u0173, i\u0161 kuri\u0173
\nparuo\u0161iamas \u0161afranas auginimas. Bet koks pasi\u016blymas, kuris \u0161iomis dienomis
\nnesiekia 20 Lt u\u017e gram\u0105 yra \u012ftartinas. Toks \u0161afranas gali b\u016bti mai\u0161ytas su
\nkitomis, neturin\u010diomis vert\u0117s augalo dalimis, arba pagamintas i\u0161 visai kito
\naugalo. Kitas suk\u010diavimo b\u016bdas, kuriuo u\u017esiema net stambios prieskoni\u0173
\nkompanijos yra dirbtinis prieskoni\u0173 dr\u0117kinimas tam tikrais aliejais ar kitomis
\npriemon\u0117mis taip padidinant bendr\u0105 svor\u012f ir apgaunant nepatyrusi\u0173 ragautoj\u0173
\nskonio receptorius priver\u010diant manyti, kad \u0161afranas yra dr\u0117gnas, puikios
\nkokyb\u0117s. Rizikuojate ma\u017eiau jei perkate nesmulkint\u0105 \u0161afran\u0105, nes nusp\u0117ti malto
\naugalo kokyb\u0119 labai sunku, o gerai pagalvojus \u2013 tai puikiausias b\u016bdas suktybei.<\/p>\n
Senov\u0117s Europie\u010diai m\u0117go ir dideliais kiekiais vartojo \u0161afran\u0105. \u0160iomis dienomis
\nprabangusis prieskonis po truput\u0117l\u012f grimsta \u012f u\u017emar\u0161t\u012f ir reguliariai naudojamas
\ntik vidur\u017eemio patiekalams gardinti. Italai ir ispanai turi kelet\u0105 tradicini\u0173
\nrecept\u0173, kuriuose nepamainomas yra \u0161afranas. Daug svarbesnis \u0161is prieskonis
\ncentrin\u0117s Azijos \u0161alims ir ypatingai \u0161iaurinei Indijai, kur da\u017enai naudojamas
\nruo\u0161iant ry\u017ei\u0173 valgius.<\/p>\n
\u0160is prieskonis yra unikalus ir pakaitalo jam n\u0117ra. \u0160afranas suteikia sodri\u0105
\ngelton\u0105 spalv\u0105 ir ry\u0161k\u0173 aromat\u0105. Galimi skirtingi \u0161afrano naudojimo b\u016bdai:
\npirma, prieskonis per nakt\u012f mirkomas nedideliame kiekyje vandens, tada mi\u0161inys
\nnuko\u0161iamas ir skystys naudojamas; antra, prieskonis sumalamas, sumai\u0161omas su
\nnedideliu kiekiu pieno ir po pusvaland\u017eio jau galima naudoti. Barstyti \u0161afran\u0105
\nkaip \u012fpast\u0105 prieskon\u012f b\u016bt\u0173 klaida, jis per stiprus, kad tolygiai pasiskirstyt\u0173
\nir dalis skonio bei aromato bus prarandama. Patartina pasiruo\u0161ti reikiam\u0105 kiek\u012f
\nskys\u010dio ank\u0161\u010diau i\u0161vardintais b\u016bdais ir aplieti juo patiekalus tik gaminimo
\npabaigoje. Vis d\u0117lto, jei \u0161afrano nepavyko \u012fsigyti, gaminant saldainius ir
\npyragus galima j\u012f keisti vanile, pandanus g\u0117li\u0173 (kewra, keora, kewda)
\nprieskoniais, ro\u017ei\u0173 vandeniu. <\/p>\n
\u0160afranas turi toksini\u0173 med\u017eiag\u0173, tod\u0117l da\u017enai ir dideliais kiekiais vartojant
\ngalima apsinuodyti. Kad taip nutikt\u0173, \u0161afran\u0105 reik\u0117t\u0173 dozuoti nuo 5 iki 10 gram\u0173
\nvienam patiekalui. D\u0117l didel\u0117s prieskonio kainos ir \u017eymiai ma\u017eesni\u0173 kieki\u0173
\nvartojam\u0173 gaminant valgius, tokie apsinuodijimai pasitaiko ypa\u010d retai.<\/p>\n
Jei kada sugalvosite nusiskinti augalo, kuris j\u016bs\u0173 manymu yra \u0161afrano g\u0117l\u0117 \u2013
\nver\u010diau to nedarykite. Europoje ir u\u017e jos rib\u0173 galima atrasti pana\u0161i\u0173, laukini\u0173
\naugal\u0173, ta\u010diau did\u017eioji dalis \u0161ios floros yra nuodinga ir nusine\u0161\u0117 ne vieno
\neksperimentuotojo gyvyb\u0119.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Saffron (Crocus sativus Linn). Prieskonio pavadinimas susiformavo i\u0161 arabi\u0161ko
\ntermino. Augalo kilm\u0117 iki \u0161iol n\u0117ra ai\u0161ki, siejama su Graikija, Kretos sala, bei
\nCentrine Azija. Prieskonis gaunamas i\u0161 \u0161afrano g\u0117l\u0117s, o konkre\u010diai – i\u0161 augalo
\nmoteri\u0161kojo lytinio organo<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5386,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27325],"tags":[],"site":[],"post_item_type":[27344],"class_list":["post-5385","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mityba"],"acf":{"post_sites":false},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5385","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5385"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5385\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5386"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5385"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5385"},{"taxonomy":"site","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/site?post=5385"},{"taxonomy":"post_item_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/post_item_type?post=5385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}