{"id":6389,"date":"2016-10-05T17:08:39","date_gmt":"2016-10-05T17:08:39","guid":{"rendered":""},"modified":"2016-10-10T10:20:51","modified_gmt":"2016-10-10T10:20:51","slug":"kaip-tinkamai-apdoroti-darzoves-kad-jos-isliktu-maistingos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/rekomenduojamos-naujienos\/kaip-tinkamai-apdoroti-darzoves-kad-jos-isliktu-maistingos\/6389\/","title":{"rendered":"Kaip tinkamai apdoroti dar\u017eoves, kad jos i\u0161likt\u0173 maistingos?"},"content":{"rendered":"

Dar\u017eov\u0117s pagr\u012fstai vadinamos sveikatos \u0161altiniu. I\u0161 j\u0173\u00a0organizmas<\/a><\/strong> gauna daug vitamin\u0173, mineral\u0173 ir kit\u0173 organi\u0161kai aktyvi\u0173 med\u017eiag\u0173. Be to, jos padeda geriau \u012fsisavinti kitus maisto produktus, tokius kaip: m\u0117s\u0105, \u017euv\u012f, pien\u0105. Kita dar\u017eovi\u0173 ypatyb\u0117 yra ta, kad jos neturi cholesterolio. Dar daugiau jos turtingos tartrono r\u016bg\u0161timi, kuri neleid\u017eia angliavandeniams skilti \u012f riebalus ir tuo pa\u010diu ma\u017eina galimyb\u0119 nutukti.<\/p>\n

Rudens metas- daugelio dar\u017eovi\u0173\u00a0 derliaus laikotarpis. Smagu, kai ant virtuvinio stalo jos patenka tiesiai i\u0161 lysvi\u0173. Ta\u010diau kyla klausimas, kaip teisingai apdoroti \u0161ias lysvi\u0173 g\u0117rybes prie\u0161 valg\u012f, kad\u00a0 kuo ma\u017eiau suirt\u0173 maisting\u0173j\u0173 med\u017eiag\u0173.<\/p>\n

Plovimas ir valymas<\/b>. Dar\u017eov\u0117s plaunamos drungnu vandeniu po nestipria vandens srove su \u0161epet\u0117liu. \u017diedinius kop\u016bstus, brokolius, salotas reikia 10 minu\u010di\u0173 palaikyti pas\u016bdytame arba r\u016bg\u0161tintame vandenyje, kad i\u0161land\u017eiot\u0173 kenk\u0117jai. Burok\u0117lius, salierus, petra\u017eoles reikia plauti prie\u0161 valym\u0105 ir po jo.<\/p>\n

Kadangi daug vitamin\u0173, mineralini\u0173 med\u017eiag\u0173, eterini\u0173 aliej\u0173 da\u017eniausiai kaupiasi i\u0161oriniame dar\u017eovi\u0173 sluoksnyje, \u00a0jas reikia skusti ar lupti kaip galima ploniau. Agurkus, ridik\u0117lius, ridikus, pomidorus reikia valgyti su odele.<\/p>\n

Ypa\u010d daug verting\u0173 med\u017eiag\u0173 galima netekti plaunant nuvalytas dar\u017eoves, nes dauguma vitamin\u0173 (i\u0161skyrus A, E, K) ir mineralini\u0173 med\u017eiag\u0173 tirpsta vandenyje. Tod\u0117l, nuvalytos jos plaunamos nesupjaustytos. Nuskustos, bet nesupjaustytos bulv\u0117s, pamerktos \u012f vanden\u012f, po 12 valand\u0173 netenka 9 procent\u0173 vitamino C ir 8 procent\u0173 vitamino B1. Tuo tarpu supjaustytos- vitamino C netenka 51%, vitamino B1- 15 %.<\/p>\n

Pjaustymas<\/b>. Salotas, \u0161pinatus, r\u016bg\u0161tynes geriau ne pjaustyti, o pl\u0117\u0161yti. Tokiu b\u016bdu jos apsaugomos nuo metalo poveikio. Pjaustomas dar\u017eoves veikia deguonis, saul\u0117s spinduliai, d\u0117l to daugelis jose esan\u010di\u0173 biologi\u0161kai aktyvi\u0173 med\u017eiag\u0173 oksiduojasi. Ypa\u010d neatspar\u016bs \u0161viesai vitaminai C, B1, B2, E, karotinas. Tod\u0117l pjaustyti reikia stambiau, o susmulkintas rudens g\u0117rybes reikia kuo grei\u010diau suvalgyti.<\/p>\n

\u0160iluminis paruo\u0161imas.<\/b> Dar\u017eoves apdorojant termi\u0161kai, kei\u010diasi baltym\u0173, angliavandeni\u0173, riebal\u0173 savyb\u0117s, ma\u017e\u0117ja vitamin\u0173, mineralini\u0173 ir kvapni\u0173j\u0173 med\u017eiag\u0173 kiekis. Kei\u010diasi ir j\u0173 skonis. Termi\u0161kai apdorojus lieka ma\u017eiau mikroorganizm\u0173, jos tampa\u00a0 mink\u0161tesn\u0117s, geriau vir\u0161kinamos. Dar\u017eovi\u0173 paruo\u0161imo b\u016bdai yra:<\/p>\n

Virimas skystyje ar garuose.<\/b> Dauguma vitamin\u0173 (i\u0161skyrus PP, A, B) ir kitos biologi\u0161kai aktyvios med\u017eiagos yra neatsparios temperat\u016brai, ir juo ilgiau dar\u017eov\u0117s verda, tuo j\u0173 nuostoliai didesni. Tod\u0117l nereikia pervirti, o b\u016btina atsi\u017evelgti \u012f j\u0173 r\u016b\u0161\u012f. Geriausia \u012f verdant\u012f puod\u0105 d\u0117ti laipsni\u0161kai, atsi\u017evelgiant per kiek laiko kiekviena i\u0161verda. Jos dedamos \u012f pas\u016bdyt\u0105 vanden\u012f, nes nema\u017eai vitamin\u0173, ypa\u010d C, netenkama, kol produktas u\u017everda. \u00a0<\/p>\n

Be to, verdan\u010diame vandenyje yra ma\u017eiausiai deguonies ir vitamin\u0173 oksidacija vyksta l\u0117\u010diau. Pavyzd\u017eiui, nuvalytose bulv\u0117se, dedant jas \u012f kar\u0161t\u0105 vanden\u012f, vitamino C netenkama 7 procentus, o dedant jas \u012f \u0161alt\u0105 vanden\u012f- 35 procentus. \u00a0Puodo dangt\u012f laikyti u\u017edaryt\u0105, dar\u017eovi\u0173 da\u017enai nemai\u0161yti. Tokiu b\u016bdu nedidinsime deguonies kiekio ir, tuo pa\u010diu, nauding\u0173 med\u017eiag\u0173 nuostolio. Jeigu galima, dar\u017eoves reikia virti su odele. Verdant bulves su lupenomis, jose i\u0161lieka 75 procentai vitamino C, verdant nuskustas- tik 50 procent\u0173.<\/p>\n

\u00a0Verdant garuose, dar\u017eov\u0117s su skys\u010diu nesilie\u010dia, tod\u0117l maisto nauding\u0173 med\u017eiag\u0173 nuostoliai yra ma\u017eesni, nei verdant vandenyje.<\/p>\n

Tro\u0161kinimas<\/b> – <\/b>tai dar\u017eovi\u0173 \u0161utinimas savo sultyse su \u012fvairiais prieskoniais \u012fpylus sultinio ar nedaug vandens. Kuo ma\u017eiau vandens, tuo ma\u017eiau netenkama vitamin\u0173 ir mineral\u0173.<\/p>\n

Kepimas<\/b>. Dar\u017eov\u0117s \u012f keptuv\u0119 dedamos, kai riebalai gerai \u012fkait\u0119. Kepant auk\u0161toje temperat\u016broje, \u00a0apsitraukia tra\u0161kia plutele, tod\u0117l i\u0161siskiria ma\u017eiau sul\u010di\u0173 ir produktas \u012fgauna malon\u0173 kepsnio skon\u012f. Be to, kepinant riebaluose, gerai i\u0161silaiko karotinas.<\/p>\n

Grilinamas<\/strong> ar kepamas orkait\u0117je\u00a0 be riebal\u0173 maistas yra ma\u017eiau kaloringas.<\/p>\n

Termi\u0161kai apdorot\u0173 dar\u017eovi\u0173 negalima ilgai laikyti – pablog\u0117ja j\u0173 skonis, kokyb\u0117, suma\u017e\u0117ja vitaminingumas. Pavyzd\u017eiui, bulvi\u0173 sriuboje po 3 valand\u0173 lieka 40- 60 procent\u0173 vitamino C, o po 6 valand\u0173- tik p\u0117dsakai. Ypa\u010d greitai vitaminai suyra sultyse. Mork\u0173 sultys, laikomos \u0161viesoje kambario temperat\u016broje po 3 valand\u0173 netenka 27- 30 procent\u0173 karotino. Ta\u010diau laikomos \u0161aldytuve po 3 valand\u0173 netenka tik 3-4 procentus karotino. \u017dmogaus organizmas nesugeba sukaupti didesni\u0173 biologi\u0161kai aktyvi\u0173 med\u017eiag\u0173 atsarg\u0173. Jas reikia vis\u0105 laik\u0105 papildyti, tod\u0117l dar\u017eov\u0117s turi b\u016bti ne valgio priedas, o kasdieninis pagrindinis patiekalas.<\/p>\n

Pareng\u0117: L.Varanavi\u010dien\u0117<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dar\u017eov\u0117s pagr\u012fstai vadinamos sveikatos \u0161altiniu. I\u0161 j\u0173 organizmas gauna daug vitamin\u0173, mineral\u0173 ir kit\u0173 organi\u0161kai aktyvi\u0173 med\u017eiag\u0173. Be to, jos padeda geriau \u012fsisavinti kitus maisto produktus, tokius kaip: m\u0117s\u0105, \u017euv\u012f, pien\u0105. Kita dar\u017eovi\u0173 ypatyb\u0117 yra ta, kad jos neturi cholesterolio. Dar daugiau jos turtingos tartrono r\u016bg\u0161timi, kuri neleid\u017eia angliavandeniams skilti \u012f riebalus ir tuo pa\u010diu ma\u017eina galimyb\u0119 nutukti.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6390,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27320],"tags":[8043,1649,43,295,67,1248],"site":[],"post_item_type":[28490],"class_list":["post-6389","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dietos-ir-sveika-mityba","tag-darzoves","tag-karotinas","tag-salotas","tag-skonis","tag-termiskai","tag-vitaminai"],"acf":{"post_sites":false},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6389"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6389\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6390"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6389"},{"taxonomy":"site","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/site?post=6389"},{"taxonomy":"post_item_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/post_item_type?post=6389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}