{"id":8206,"date":"2013-09-30T10:09:12","date_gmt":"2013-09-30T10:09:12","guid":{"rendered":""},"modified":"2015-05-20T16:40:17","modified_gmt":"2015-05-20T16:40:17","slug":"topinambai-sveikai-mitybai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/sveikatos-ir-medicinos-naujienos\/topinambai-sveikai-mitybai\/8206\/","title":{"rendered":"Topinambai sveikai mitybai"},"content":{"rendered":"

Topinambas, arba bulvin\u0117 saul\u0117gr\u0105\u017ea (Helianthus tuberosus<\/em>) \u2013 daugiamet\u0117 1,5\u20133 m auk\u0161\u010dio \u017eol\u0117. Augalas truput\u012f pana\u0161us \u012f saul\u0117gr\u0105\u017e\u0105, stiebas apaug\u0119s plaukeliais, \u017eiedynai geltoni (5 10 cm skersmens, turi pieni\u0161ko \u0161okolado kvap\u0105), d\u0117l to topinambai dar vadinami bulvin\u0117mis saul\u0117gr\u0105\u017eomis, tik yra \u017eymiai ma\u017eesni. Topinambai kil\u0119 i\u0161 \u0160iaur\u0117s Amerikos. Maistui vartojamos \u0161i\u0173 augal\u0173 \u0161aknys. Pastarosios yra gumbuotos ir grubl\u0117tos, da\u017eniausiai 7,5\u201310 cm ilgio ir 3\u20135 cm skersmens, pana\u0161ios \u012f imbiero \u0161akn\u012f, tra\u0161kios strukt\u016bros. J\u0173 spalva \u2013 nuo bly\u0161kiai rudos iki baltos arba nuo raudonos iki violetin\u0117s. Dar \u017einomas \u0161i\u0173 augal\u0173 pavadinimas yra Jeruzal\u0117s arti\u0161okai, ta\u010diau tai nieko bendro su Jeruzale neturi ir tai n\u0117ra ka\u017ekokia kita topinamb\u0173 r\u016b\u0161is. Autenti\u0161kas \u0161i\u0173 augal\u0173 vardas n\u0117ra \u017einomas; Europos naujakuriai jas vadino Girasole<\/em>; Italijoje populiariai topinambai vadinami saul\u0117s g\u0117l\u0117mis ir t. t. 1605 m. pranc\u016bz\u0173 tyr\u0117jas Samuelis de Champlainas pirmasis \u0161iuos augalus pargabeno \u012f Pranc\u016bzij\u0105. Savo medicinini\u0173, biologini\u0173, maistini\u0173 ir juslini\u0173 savybi\u0173 d\u0117ka \u0161is augalas greitai paplito visoje Europoje ir ne tik joje. 2002 m. Nicoje, Pranc\u016bzijos kulinarijos paveldo festivalyje, topinambai buvo i\u0161rinkti geriausiomis sriubos dar\u017eov\u0117mis. Kitaip nei kiti \u0161akniavaisiai, topinambai i\u0161siskiria specifine chemine sud\u0117timi: turi daug inulino, prie\u0161ingai nei daugumoje \u0161akniavaisi\u0173 esan\u010dio angliavandenio \u2013 krakmolo. D\u0117l \u0161ios prie\u017easties topinamb\u0173 \u0161aknys pramon\u0117je naudojamos kaip \u017ealiava fruktozei gauti. Topinambai gerai dera: da\u017eniausiai gaunama 16\u201320 ton\u0173 i\u0161 hektaro. Ateityje gali b\u016bti naudojami pramon\u0117je kaip bioetanolio (biokuro) \u017ealiava, nes, taikant specialias mieli\u0173 r\u016b\u0161is, kurios fermentuoja inulin\u0105, galima gauti daug etanolio. Topinambus labai lengva auginti, prakti\u0161kai nereikalinga speciali prie\u017ei\u016bra. Kita vertus, juos sunku i\u0161naikinti, nes augalas atsparus aplinkos veiksniams.<\/p>\n

\u0160aknys, kuri\u0173 i\u0161vaizda pana\u0161i \u012f imbiero \u0161akn\u012f, labiau primena bulves, i\u0161skyrus tai, kad jos yra tra\u0161kesn\u0117s ir saldesn\u0117s bei turi silpn\u0105 rie\u0161ut\u0173 prieskon\u012f. Geriausiai \u0161iuos \u0161akniavaisius pirkti ir ruo\u0161ti i\u0161 j\u0173 maist\u0105 spalio \u2013 kovo m\u0117nesiais. Topinamb\u0173 chemin\u0117 sud\u0117tis maistiniu po\u017ei\u016briu yra labai gera, j\u0173 \u0161aknyse (vienoje porcijoje \u2013 150 g) yra net 650 mg kalio.<\/p>\n

\u0160iuo metu \u0161\u012f u\u017emir\u0161t\u0105 augal\u0105 mokslininkai stengiasi v\u0117l pristatyti vartotojams, jau remdamiesi \u0161iuolaikiniais tyrimais, kurie tik dar kart\u0105 patvirtina \u0161io produkto vert\u0119. Topinamb\u0173 \u0161aknys labai skiriasi nuo kit\u0173 \u0161akniavaisi\u0173, vis\u0173 pirma pagrindiniu angliavandeniu fruktoze ir jos polimerais: inulinu ir kitais oligosacharidais. Inulinas yra unikalus polisacharidas, kurio 95 proc. sudaro fruktoz\u0117. Tai nat\u016bralus cukraus kiekio organizme reguliatorius. Jis gali b\u016bti profilakti\u0161kai vartojamas nuo diabeto. Daug inulino turintis maistas ypa\u010d tinka \u017emon\u0117ms, sergantiems 2 tipo diabetu, nes nat\u016braliai palaiko angliavandeni\u0173 apykait\u0105 organizme.<\/p>\n

Kasdienis inulino turin\u010di\u0173 produkt\u0173 vartojimas padeda ir \u017emon\u0117ms, sergantiems 1 tipo diabetu, tai leid\u017eia jiems b\u016bti ma\u017eiau priklausomiems nuo insulino. Topinambuose esantis inulinas stimuliuoja bifido ir pieno r\u016bg\u0161ties bakterijas, kurios yra \u017earnyno geroji mikroflora ir nuo kurios labai priklauso m\u016bs\u0173 sveikata bei gera savijauta. Inulinas padeda atnaujinti mikroflor\u0105, reguliuoja angliavandeni\u0173 metabolizm\u0105, ma\u017eina cholesterolio kiek\u012f. Taip pat padeda reguliuoti k\u016bno mas\u0119 nutukusiems \u017emon\u0117ms. Be inulino, topinambuose yra ir kit\u0173 biologi\u0161kai aktyvi\u0173 komponent\u0173: skaidulini\u0173 med\u017eiag\u0173, mineralini\u0173 med\u017eiag\u0173 \u2013 gele\u017eies, silicio, cinko, magnio, kalio, fosforo, kalcio; \u012fvairi\u0173 vitamin\u0173 \u2013 B ir C; pektinini\u0173 komponent\u0173; organini\u0173 bei amino r\u016bg\u0161\u010di\u0173.<\/p>\n

Nustatyta, kad topinambai reguliuoja kraujo spaudim\u0105 ir vir\u0161kinimo trakto veikl\u0105, apsaugo kepenis ir inkstus. Taip pat didina organizmo imunitet\u0105, suteikia organizmui energijos. Taip pat topinambai rekomenduojami vartoti osteoporoz\u0117s profilaktikai. Topinamb\u0173 \u0161aknis galima valgyti tiek termi\u0161kai apdorotas, tiek \u017ealias. Neapdorotos topinamb\u0173 \u0161aknys taip pat turi polineso\u010di\u0173j\u0173 omega r\u016bg\u0161\u010di\u0173, nat\u016brali\u0173 cukr\u0173, skaidulini\u0173 med\u017eiag\u0173, \u012fvairi\u0173 angliavandeni\u0173 ir t. t.<\/p>\n

Galima teigti, kad topinambai padeda gerinti \u0161irdies darb\u0105, didina apetit\u0105, ma\u017eina koj\u0173 sustingim\u0105, skatina raumen\u0173 darb\u0105, palaiko nerv\u0173 ir kraujotakos sistemos veikl\u0105, stiprina imunin\u0119 sistem\u0105, \u0161alina nuovarg\u012f ir silpnum\u0105, padeda sukoncentruoti d\u0117mes\u012f, ma\u017eina infekcij\u0173 tikimyb\u0119, gali \u0161alinti galvos svaigim\u0105 ir skausm\u0105, tinka depresijos ir apatijos profilaktikai bei gali didinti i\u0161tverm\u0119.<\/p>\n

\u0160iuo metu topinamb\u0173 milteliai vartojami \u012fvairi\u0173 vaist\u0173 ir diabetikams skirt\u0173 maisto produkt\u0173 gamyboje. Jie nekaupia nitrat\u0173, sunki\u0173j\u0173 metal\u0173 ir radioaktyvi\u0173j\u0173 element\u0173, yra nekenksmingi aplinkai.<\/p>\n

Taigi, topinambus rekomenduojama vartoti \u017emon\u0117ms, kurie r\u016bpinasi savo sveikata, sportuojantiems, n\u0117\u0161\u010dioms ir maitinan\u010dioms motinoms, \u017emon\u0117ms, ken\u010diantiems nuo diabeto, ateroskleroz\u0117s, auk\u0161to kraujosp\u016bd\u017eio, \u0161irdies ir kraujagysli\u0173 lig\u0173, disbakterioz\u0117s, virusinio hepatito, ir kt.<\/p>\n

Doc. dr. Elena Bartkien\u0117 Maisto saugos ir gyv\u016bn\u0173 higienos katedra, LSMU VA<\/em><\/p>\n

Juodavais\u0117 aronija liaudies medicinoje<\/em><\/p>\n

Uogose yra iki 8 proc. cukraus, obuoli\u0173 ir kit\u0173 organini\u0173 r\u016bg\u0161\u010di\u0173, daug vitamino P (apie 0,5 proc.), vitamin\u0173 C, E, B1, B2, PP ir karoteno. Vitamino C aronijose yra 2 kartus daugiau nei serbentuose ir 20 kart\u0173 daugiau nei obuoliuose. Uog\u0173 min\u0161time randama jodo. Tinkamai i\u0161d\u017eiovintose uoguose lieka didel\u0117 dalis vitamin\u0173. Uogos ir sultys gerina apetit\u0105, didina skrand\u017eio sul\u010di\u0173 r\u016bg\u0161tingum\u0105 ir vir\u0161kinim\u0105, stiprina kraujagysli\u0173 sieneles. Jos naudingos sergantiems gastritu, kur\u012f sukelia suma\u017e\u0117j\u0119s skrand\u017eio sul\u010di\u0173 r\u016bg\u0161tingumas. Juodavais\u0117s aronij\u0173 uogos ir sultys labai ma\u017eina sergan\u010di\u0173j\u0173 hipertonine liga kraujosp\u016bd\u012f. \u017dmon\u0117ms, kuri\u0173 kraujosp\u016bdis normalus, tokio poveikio n\u0117ra.<\/p>\n

Juodavaisi\u0173 aronij\u0173 vartoti negalima asmenims, kuri\u0173 padid\u0117j\u0119s kraujo kre\u0161umas ir sergantiems skrand\u017eio bei dvylikapir\u0161t\u0117s \u017earnos opalige.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Topinambas, arba bulvin\u0117 saul\u0117gr\u0105\u017ea (Helianthus tuberosus<\/em>) \u2013 daugiamet\u0117 1,5\u20133 m auk\u0161\u010dio \u017eol\u0117. Augalas truput\u012f pana\u0161us \u012f saul\u0117gr\u0105\u017e\u0105, stiebas apaug\u0119s plaukeliais, \u017eiedynai geltoni (5 10 cm skersmens, turi pieni\u0161ko \u0161okolado kvap\u0105), d\u0117l to topinambai dar vadinami bulvin\u0117mis saul\u0117gr\u0105\u017eomis, tik yra \u017eymiai ma\u017eesni. Topinambai kil\u0119 i\u0161 \u0160iaur\u0117s Amerikos.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8207,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27320],"tags":[3619,24,6006,1912],"site":[],"post_item_type":[27344],"class_list":["post-8206","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dietos-ir-sveika-mityba","tag-inulinas","tag-profilaktikai","tag-sveikata","tag-uogos"],"acf":{"post_sites":false},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8206","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8206"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8206\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8207"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8206"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8206"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8206"},{"taxonomy":"site","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/site?post=8206"},{"taxonomy":"post_item_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/post_item_type?post=8206"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}