{"id":8524,"date":"2013-05-13T09:52:33","date_gmt":"2013-05-13T09:52:33","guid":{"rendered":""},"modified":"2013-05-13T09:52:33","modified_gmt":"2013-05-13T09:52:33","slug":"kuo-pakeisti-cukru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/sveikatos-ir-medicinos-naujienos\/kuo-pakeisti-cukru\/8524\/","title":{"rendered":"Kuo pakeisti cukr\u0173?"},"content":{"rendered":"
\n

Jei pasakymui \u201elaikytis dietos\u201c bandytume ie\u0161koti j\u012f apib\u016bdinan\u010di\u0173 spalv\u0173, tai visos jos b\u016bt\u0173 blankios, pilk\u0161vos… Viena j\u0173\u00a0\u2013 cukraus, kurio dietologai rekomenduoja atsisakyti pirmiausia. Ta\u010diau koks rytas be pasaldintos kavos ar arbatos puodelio? U\u017ekiet\u0117jusiems saldumyn\u0173 m\u0117g\u0117jams gali pad\u0117ti \u012fvair\u016bs cukraus pakaitalai.<\/p>\n

Pel\u0117s renkasi cukr\u0173<\/strong><\/p>\n

Anks\u010diau cukrus laikytas prabangos \u017eenklu, buvo brangus ir sunkiai \u012fperkamas vidutinio sluoksnio ir skurd\u017eiai gyvenantiems \u017emon\u0117ms. Matyt, i\u0161 t\u0173 laik\u0173 ir mus pasiek\u0117 mitas\u00a0\u2013 jei valgai sald\u017eiai, vadinasi, gerai gyveni ir valgai so\u010diai. B\u0117da, kad cukrus taip \u0117m\u0117 karaliauti ant m\u016bs\u0173 stalo, kad jo suvalgome vis daugiau… To nepa\u017eabojamo noro pasekm\u0117\u00a0\u2013 antsvoris, \u012fvairios ligos.<\/span><\/p>\n

Pastaraisiais metais dauguma mokslini\u0173 tyrim\u0173 parod\u0117, kad, nor\u0117dami b\u016bti sveikesni, cukraus vartojim\u0105 tur\u0117tume smarkiai riboti. Ma\u017ea to\u00a0\u2013 mokslinink\u0173 atlikti tyrimai \u012frod\u0117, kad egzistuoja priklausomyb\u0117 nuo cukraus ir jos atsisakyti yra sunkiau negu kokaino. Tyrimas buvo atliekamas su pel\u0117mis, kurioms bandymo metu leista rinktis cukr\u0173, kokain\u0105 ar vanden\u012f. Gal kam pasirodys ne\u012ftik\u0117tina, ta\u010diau visos pel\u0117s rinkosi cukr\u0173!<\/span><\/p>\n

Reikia \u017emogui cukraus ar ne? <\/strong><\/p>\n

Daugelio mokslinink\u0173 atsakymas vienareik\u0161mis\u00a0\u2013 ne. Pasak j\u0173, rafinuotas cukrus organizmui nereikalingas, energiniams poreikiams patenkinti reikia angliavandeni\u0173. Jie reikalingi raumen\u0173 ir smegen\u0173 l\u0105stel\u0117ms, kad \u0161ie gal\u0117t\u0173 tinkamai funkcionuoti. Ta\u010diau su maistu reikia gauti kit\u0173 angliavandeni\u0173, bet ne rafinuoto cukraus.<\/span><\/p>\n

I\u0161valytas cukrus, nesvarbu, i\u0161 ko jis pagamintas, yra labai greitai pasisavinama gryna chemin\u0117 med\u017eiaga, neturinti nei vitamin\u0173, nei mineralini\u0173 ar kit\u0173 biologi\u0161kai veikli\u0173 sudedam\u0173j\u0173 dali\u0173. <\/span><\/p>\n

Statistika skelbia, kad per metus \u017emogus suvartoja vidutini\u0161kai 35\u201340 kg cukraus, i\u0161 j\u0173 did\u017ei\u0105j\u0105 dal\u012f sudaro \u201epasl\u0117ptas cukrus\u201c, esantis gazuotuose g\u0117rimuose, pyragai\u010diuose, s\u016breliuose, jogurtuose, sultyse, \u012fvairiuose pusfabrika\u010diuose, alkoholiniuose g\u0117rimuose. <\/span><\/p>\n

\u201eJuodieji\u201c cukraus darbeliai<\/strong><\/p>\n

Cukrus kenkia dantims\u00a0\u2013 burnos ertm\u0117je esan\u010dios bakterijos i\u0161 jo gamina r\u016bg\u0161tis, kurios tirpdo dant\u0173 emal\u012f.<\/span><\/p>\n

Saldumynai gali b\u016bti antsvorio prie\u017eastis. Su cukrumi gautas energijos perteklius paver\u010diamas riebalais.<\/span><\/p>\n

Cukraus perteklius trikdo mineral\u0173 balans\u0105 organizme, skatina blogojo cholesterolio gamyb\u0105 ir kartu ma\u017eina gerojo cholesterolio kiek\u012f.<\/span><\/p>\n

Vadinasi, jei iki \u0161iol gyvenote pagal princip\u0105: namuose \u012f kav\u0105 dedu vien\u0105 \u0161auk\u0161tel\u012f cukraus, o sve\u010diuose\u00a0\u2013 tris, tai geriau laikykit\u0117s taisykl\u0117s vis\u0105laik jo d\u0117ti tik vien\u0105. Dar geriau vietoj cukraus vartoti nat\u016bralius jo pakaitalus.<\/span><\/p>\n

Nat\u016bral\u016bs pakaitalai<\/strong><\/p>\n

Negalintiems gyventi be saldumyn\u0173 cukr\u0173 geriausia pakeisti medumi<\/strong>. Medus yra gliukoz\u0117s ir fruktoz\u0117s mi\u0161inys, kur\u012f m\u016bs\u0173 organizmas pasisavina labai greitai. Medaus r\u016b\u0161i\u0173 chemin\u0117 sud\u0117tis ir biologin\u0117s ypatyb\u0117s skirtingos. Tai priklauso nuo augal\u0173, i\u0161 kuri\u0173 rinktas nektaras, ir nuo met\u0173 laiko. Meduje yra apie 300 \u012fvairi\u0173 med\u017eiag\u0173: apie 19 proc. vandens, daug angliavandeni\u0173. Taip pat meduje yra 1,5\u20135 proc. sacharoz\u0117s, 5\u201310 proc. maltoz\u0117s, kit\u0173 cukr\u0173, mineralini\u0173 med\u017eiag\u0173 (gele\u017eies, kalio, kalcio, magnio, natrio), vitamin\u0173 (B1, B2, B3, PP, niacino, pantoteno r\u016bg\u0161ties), nedideli kiekiai ferment\u0173, fitoncid\u0173, hormon\u0173, eterini\u0173 aliej\u0173 ir med\u017eiag\u0173, turin\u010di\u0173 aromatini\u0173, antioksidacini\u0173 bei baktericidini\u0173 savybi\u0173.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Medus gali b\u016bti vartojamas ne tik arbatai saldinti, bet ir ruo\u0161iant kepinius (jo prireiks daug ma\u017eiau nei cukraus). <\/span><\/p>\n

Tik b\u016btina \u012fsitikinti ir paties produkto\u00a0\u2013 medaus\u00a0\u2013 kokybe\u00a0\u2013 ne paslaptis, kad nes\u0105\u017einingi gamintojai jam gaminti naudoja\u2026 cukr\u0173. <\/span><\/p>\n

Atminkite: med\u0173 vartoti gali ne kiekvienas\u00a0\u2013 medus gali pakenkti bronch\u0173 astma<\/a> sergantiems, \u0161io produkto turi vengti sergantieji plau\u010di\u0173 emfizema, cukriniu diabetu ir visi tie, kuriems medus sukelia alergij\u0105.<\/span><\/p>\n

Kitas pasirinkimas\u00a0\u2013 klev\u0173 sirupas<\/strong>, kuris turi ma\u017eiau kalorij\u0173 ir didesn\u0119 nauding\u0173 mineralini\u0173 med\u017eiag\u0173 koncentracij\u0105 negu medus. <\/span><\/span><\/p>\n

JAV skelbiama, kad klev\u0173 sirupas priklauso \u0161imtui sveikiausi\u0173 pasaulio produkt\u0173. Darant tokias i\u0161vadas kreiptas d\u0117mesys ne tik \u012f produkt\u0173 nat\u016bralum\u0105, bet ir nauding\u0173 med\u017eiag\u0173 koncentracij\u0105, ger\u0105 skon\u012f ir \u017einomum\u0105. <\/span><\/p>\n

Japon\u0173 mokslininkai nustat\u0117, kad\u00a0 garsusis Kanados klev\u0173 sirupas gali pagerinti kepen\u0173 funkcij\u0105, jis itin naudingas vyresnio am\u017eiaus \u017emon\u0117ms.<\/span><\/p>\n

Klev\u0173 sirupas yra magnio ir cinko \u0161altinis. Dviejuose \u0161auk\u0161tuose klev\u0173 sirupo yra net 22\u00a0proc. (0,44\u00a0mg) magnio dienos normos ir 4 proc. (0,55\u00a0mg) cinko dienos normos. Klev\u0173 sirupu galima saldinti arbat\u0105 ar kav\u0105\u00a0(tiesa, \u0161iems g\u0117rimams jis suteiks kiek kitok\u012f skon\u012f), ko\u0161es, blynus. J\u012f vietoj cukraus ar medaus galima naudoti konditeriniams gaminiams. Tiesa, kalbame apie kokybi\u0161k\u0105 Kanados klev\u0173 sirup\u0105, kurio kaina Lietuvoje yra nema\u017ea.<\/span><\/p>\n

M\u0117gstantiems sald\u017eiai, ta\u010diau neabejingiems savo sveikatai, vietoj cukraus tinka vartoti stevij\u0105<\/strong>. Tai ypa\u010d vertas d\u0117mesio augalas, kur\u012f gali namuose auginti kiekvienas. Pastaruosius de\u0161imt\u00adme\u010dius chemikai tyr\u0117 \u0161io augalo lap\u0173 sud\u0117t\u012f ir rast\u0105 sald\u017ei\u0105j\u0105 med\u017eiag\u0105 pavadino steviozidu. Be steviozido, stevijoje yra kalcio, magnio, kalio, fosforo, gele\u017eies, kobalto, mangano, seleno, chromo, titnago, vitamin\u0173 P, C, B1, B2, E, beta karotino, flavonoid\u0173, tanin\u0173, eterini\u0173 aliej\u0173. D\u017eiovinti lapai 7 kartus saldesni u\u017e cukr\u0173, o kalorij\u0173 juose i\u0161vis n\u0117ra.<\/span><\/span><\/p>\n

Rekomenduojama vartoti smulkintus stevijos lapelius arba nevalyt\u0105, tams\u0173 stevijos koncentrat\u0105, ta\u010diau \u0161iuose produktuose jau\u010diamas ir savoti\u0161kas augalo skonis. Kavai, arbatai saldinti tinka stevijos tablet\u0117s. Ruo\u0161iant konditerijos gaminius ar kitus \u0161iltus patiekalus, vartojamas stevijos ekstraktas milteliais. Gaminant namuose ledus, \u017eel\u0117 tortus ar kitus \u0161altus desertus, geriausiai tinka stevijos sirupas. Verdant uogienes, kompotus da\u017eniausiai naudojami nat\u016bral\u016bs stevijos lapai, \u0161akel\u0117s.<\/span><\/p>\n

Stevija ma\u017eina cukraus kiek\u012f kraujyje sergantiesiems cukriniu diabetu, bet sveikiems \u017emon\u0117ms, vartojantiems i\u0161 stevijos pagamintus preparatus, jis nema\u017e\u0117ja. Stevija\u00a0\u2013 puikus antioksidantas, joje esan\u010dios med\u017eiagos sujungia laisvuosius radikalus ir juos neutralizuoja, padeda ma\u017einti kraujosp\u016bd\u012f ir cholesterolio kiek\u012f kraujyje, stiprina kraujagysles.<\/span><\/p>\n

Ar verta keisti?<\/strong><\/p>\n

M\u016bs\u0173 virtuv\u0117je cukr\u0173 gali pakeisti fruktoz\u0117<\/strong>\u00a0\u2013 u\u017e cukr\u0173 saldesn\u0117 med\u017eiaga, gaunama i\u0161 vaisi\u0173 ir uog\u0173. Tai paprastasis angliavandenis, kurio vartoti be saiko taip pat negalima. Neapsigaukite manydami, kad pirkdami fruktoz\u0119 j\u016bs valgysite vaisi\u0173 cukr\u0173. Gryna kristalin\u0117 fruktoz\u0117 gaunama i\u0161 dviej\u0173 \u0161altini\u0173: kukur\u016bz\u0173 (krakmolo) arba sacharoz\u0117s (cukraus). Pastaruoju atveju sacharoz\u0117 (cukrus) suskaidoma \u012f gliukoz\u0119 ir fruktoz\u0119. Taigi apie vaisius n\u0117ra n\u0117 kalbos.<\/span><\/span><\/p>\n

Be to, vaisi\u0173 cukrus, esantis \u0161vie\u017eiuose vaisiuose, pasisavinamas l\u0117\u010diau d\u0117l vaisiuose esan\u010di\u0173 skaidul\u0173. Kai skaidulos pa\u0161alintos, fruktoz\u0117 pasisavinama kaip cukrus. Tiesa, fruktoz\u0117 (kaip ir cukrus) neturi joki\u0173 maisting\u0173j\u0173 med\u017eiag\u0173.<\/span><\/p>\n

Daugelis mano, kad rudasis cukrus<\/strong>\u00a0\u2013 sveikiau u\u017e balt\u0105j\u012f, ta\u010diau tokios kalbos da\u017eniausiai skleid\u017eiamos reklamos sumetimais. I\u0161 tikr\u0173j\u0173 rudasis cukrus t\u0117ra papras\u010diausias cukrus, tik iki galo nei\u0161valytas nuo priemai\u0161\u0173 arba jame yra melasos. Teigiama, kad atgal \u012f jau pagamint\u0105 balt\u0105 cukr\u0173 gamintojai da\u017enai link\u0119 \u012fmai\u0161yti 5\u201310 proc. melasos, nes tai jiems es\u0105 leid\u017eia geriau kontroliuoti galutinio produkto kristal\u0173 spalv\u0105 ir dyd\u012f. Taigi i\u0161eit\u0173, kad mitybos po\u017ei\u016briu abi cukraus atmainos yra lygiavert\u0117s. Arbatinio \u0161auk\u0161telio tiek rudojo, tiek baltojo cukraus energin\u0117 vert\u0117 yra pana\u0161i\u00a0\u2013 apie 17 kcal.<\/span><\/span><\/p>\n

\u017dinovai sako, kad d\u0117l jau min\u0117t\u0173j\u0173 pried\u0173 rudajame cukruje, skirtingai nei baltajame, n\u0117ra tam tikr\u0173 mineral\u0173, pvz., kalcio, kalio, gele\u017eies ar magnio. Ta\u010diau ir baltajame cukruje j\u0173 kiekiai be galo nedideli, tad i\u0161 tikr\u0173j\u0173 vartodami rud\u0105j\u012f cukr\u0173 savo organizmo neskriaud\u017eiame. Tikr\u0105j\u012f skirtum\u0105 tarp \u0161i\u0173 dviej\u0173 cukraus r\u016b\u0161i\u0173 atskleid\u017eia tik skonis ir kepini\u0173 i\u0161vaizda.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\u00a0<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
Dang\u0117 Kybartait\u0117<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\"Kuo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jei pasakymui \u201elaikytis dietos\u201c bandytume ie\u0161koti j\u012f apib\u016bdinan\u010di\u0173 spalv\u0173, tai visos jos b\u016bt\u0173 blankios, pilk\u0161vos… Viena j\u0173\u00a0\u2013 cukraus, kurio dietologai rekomenduoja atsisakyti pirmiausia. Ta\u010diau koks rytas be pasaldintos kavos ar arbatos puodelio? U\u017ekiet\u0117jusiems saldumyn\u0173 m\u0117g\u0117jams gali pad\u0117ti \u012fvair\u016bs cukraus pakaitalai.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8525,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27313],"tags":[1911,1840,2909,296,295],"site":[],"post_item_type":[27344],"class_list":["post-8524","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gydymo-naujienos","tag-lapai","tag-medus","tag-medziagu-koncentracija","tag-naturalus","tag-skonis"],"acf":{"post_sites":false},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8524"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8524\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8525"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8524"},{"taxonomy":"site","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/site?post=8524"},{"taxonomy":"post_item_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/post_item_type?post=8524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}