{"id":8859,"date":"2012-12-03T22:00:00","date_gmt":"2012-12-03T22:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2012-12-03T22:00:00","modified_gmt":"2012-12-03T22:00:00","slug":"lietuviu-virtuves-ypatumai-ziema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/grozio-naujienos\/lietuviu-virtuves-ypatumai-ziema\/8859\/","title":{"rendered":"Lietuvi\u0173 virtuv\u0117s ypatumai \u017eiem\u0105"},"content":{"rendered":"

Turb\u016bt nat\u016braliai susiklost\u0117, kad at\u0161alus orams pradedame valgyti riebesn\u012f maist\u0105 \u2013 organizmas turi sukaupti gyvybini\u0173 gali\u0173, pad\u0117sian\u010di\u0173 i\u0161gyventi \u017eiem\u0105 ir pavasar\u012f. Reik\u0117t\u0173 valgyti daug r\u016bg\u0161\u010di\u0173 ir a\u0161tri\u0173 produkt\u0173, kurie gerina skrand\u017eio darb\u0105, stiprina organizm\u0105 ir padeda jam ruo\u0161tis \u017eiemai, ne veltui \u0161iam met\u0173 laikui prisis\u016bdome ir prisiraugiame dar\u017eovi\u0173 ir gryb\u0173.<\/p>\n

Sakoma, kad lietuvis be m\u0117sos \u2013 ne lietuvis. O lietuviai, kaip \u017einome, ypa\u010d m\u0117gsta kiaulien\u0105, riebi\u0105 m\u0117sos r\u016b\u0161\u012f. Ta\u010diau pasteb\u0117tina, kiaulienos m\u016bs\u0173 prot\u0117viai nevalgydavo kasdien, kaip kai kas darome \u0161iandien. Tai l\u0117m\u0117 keli dalykai \u2013 tradicijos ir met\u0173 laik\u0173 kaita. Mat ruden\u012f da\u017eniau pjaudavo avis, \u017e\u0105sis, o \u0161tai kiaules skersdavo da\u017eniausiai jau \u017eiem\u0105. Be to, juk niekas visos m\u0117sos nesuvalgydavo \u0161vie\u017eios, nema\u017eai la\u0161ini\u0173 par\u016bkydavo ar pas\u016bdydavo, pasidarydavo de\u0161r\u0173 ir skiland\u017ei\u0173, kurie sukabinti ar pad\u0117ti sulaukdavo ir vasaros darbyme\u010dio. O ir virdamos m\u0117s\u0105, gamindamos riebius patiekalus \u0161eiminink\u0117s nepamir\u0161davo \u012fberti prieskoni\u0173, ypa\u010d \u2013 \u0161alavijo lapeli\u0173.<\/p>\n

Pienas \u2013 taip pat sezoni\u0161kas valgis<\/strong><\/p>\n

B\u016btina pasteb\u0117ti, kad pieno produkt\u0173 taip pat visus metus nevalgydavo. Kai besibaigiant rudeniui ar \u017eiemos prad\u017eioje karvut\u0117s prie\u0161 besiver\u0161iuodamos u\u017etrukdavo, \u017emon\u0117s nustodavo valgyti pieno produktus.<\/p>\n

Pieno produkt\u0173 sezoni\u0161kum\u0105 l\u0117m\u0117 ir kita prie\u017eastis, pasninkai prie\u0161 did\u017ei\u0105sias religines \u0161ventes, Kal\u0117das ir Velykas. Jie trukdavo atitinkamai keturias ir \u0161e\u0161ias savaites. Dar ir dabar nema\u017eai vyresnio am\u017eiaus \u017emoni\u0173 puikiai atsimena, kaip tada pien\u0105 j\u0173 mamos ir mo\u010diut\u0117s pildavo \u012f did\u017eiulius kubilus, o i\u0161 jo v\u0117liau darydavo s\u016brius.<\/p>\n

O tradicines bulvienes ar zacirkas \u0161eiminink\u0117s balindavo i\u0161 sutrint\u0173 kanapi\u0173 ar aguon\u0173 s\u0117kl\u0173 padarytu pasninko pienu.<\/p>\n

Laikas raugintiems kop\u016bstams ir rasalui<\/strong><\/p>\n

Labai svarbus produktas \u017eiem\u0105 b\u016bdavo raugintos dar\u017eov\u0117s ir grybai. Tinkamai paruo\u0161ti, saugomi rauginti kop\u016bstai \u2013 puikus vitamin\u0173 C ir B, taip pat kalio, kalcio, fosforo drusk\u0173 \u0161altinis. Juose daug pieno r\u016bg\u0161ties, kuri teigiamai veikia vir\u0161kinimo proces\u0105. Be to, teigiama, kad rauginti kop\u016bstai ma\u017eina cholesterolio kiek\u012f kraujyje, juose esantys B grup\u0117s vitaminai aktyvina smegen\u0173 veikl\u0105 ir kelia nuotaik\u0105, stiprina kaul\u0173 raumen\u0173 audinius, suteikia organizmo l\u0105stel\u0117ms energijos, didina i\u0161tverm\u0119, ma\u017eina nuovarg\u012f, kas labai svarbu sunkiai dirbantiems \u017emon\u0117ms. Kop\u016bstuose gausu vitamino B5, kuris suteikia blizgesio plaukams ir stiprina nagus. Tyrimai parod\u0117, kad rauginti kop\u016bstai ma\u017eina tikimyb\u0119 susirgti kai kuri\u0173 r\u016b\u0161i\u0173 v\u0117\u017eiu.<\/p>\n

Burok\u0117liuose taip pat yra beveik vis\u0173 \u017emogaus organizmui reikaling\u0173 med\u017eiag\u0173: fosforo, kalio, kalcio, magnio, gele\u017eies, gausu mikroelement\u0173 ir vitamin\u0173. \u0160ios dar\u017eov\u0117s labai turi daug folad\u0173, did\u017eiausiu onkologini\u0173 lig\u0173 prie\u0161u laikom\u0173 drusk\u0173, ir antioksidant\u0173, organizmui \u017ealingus laisvuosius radikalus sujungian\u010di\u0173 med\u017eiag\u0173.<\/p>\n

Pasak B.Imbrasien\u0117s, nepelnytai pamir\u0161tas ir raugint\u0173 burok\u0117li\u0173 rasalas. \u0160altai pastatytas i\u0161r\u016bg\u0119s j\u0173 skystis, rasalas, stovi iki pavasario ir gali pakeisti daug vitamin\u0173 ir maisto papild\u0173. Rasal\u0105 \u0161eiminink\u0117s naudodavo vietoj acto.<\/p>\n

Primir\u0161ti produktai ir valgiai<\/strong><\/p>\n

Ni\u016briausiu tamsiuoju met\u0173 laiku lietuviai nuo seno maist\u0105 gardino kanapi\u0173 s\u0117klomis. Jos, kaip ir lin\u0173 s\u0117menys bei j\u0173 aliejus, gelb\u0117jo \u017emones nuo saul\u0117s tr\u016bkumo, sklaid\u0117 ni\u016bri\u0105 nuotaik\u0105, saugojo nuo depresijos, stiprino organizm\u0105.<\/p>\n

Pasak B.Imbrasien\u0117s, be reikalo i\u0161 kanapi\u0173 padarytas baubas. Mums, \u0161iaurie\u010diams, tai labai naudingas augalas. Jose \u017emogaus organizmui labai reikaling\u0173 omega-3 ir omega-6 riebal\u0173 r\u016bg\u0161\u010di\u0173 yra ma\u017edaug du kartus daugiau negu \u017euv\u0173 taukuose, baltym\u0173 ir amino r\u016bg\u0161\u010di\u0173 yra daugiaunegu gr\u016bdin\u0117se kult\u016brose. Tik kanap\u0117s vartotinos ir vartotos labai saikingai. \u0160tai saujel\u0119 kanapi\u0173 s\u0117kl\u0173 \u0161eiminink\u0117 paspragindavo aliejuje, sutrindavo su druska ir \u012f \u0161i\u0105 kanapin\u0119 drusk\u0105 da\u017eydavo bulves ar u\u017ebarstydavo jos ant silki\u0173 \u2013 visai \u0161eimynai pakakdavo.<\/p>\n

Vartotas ir kanapi\u0173 aliejus. Jo i\u0161sispausti moterys eidavo pas mal\u016bnininkus, i\u0161sispausdavo tik kelioms dienoms, nes jis labai greitai apkarsta.<\/p>\n

Pa\u0161nekov\u0117 pasteb\u0117jo, kad, u\u017edraudus auginti kanapes, ypa\u010d nuken\u010dia \u017eemaiti\u0161ko maisto savitumas, nes kanap\u0117s b\u016btent tame regione buvo daugiausia paplitusios kaip tamsiojo met\u0173 laikotarpio maisto sudedamoji dalis.<\/p>\n

Kulinarinio paveldo fondo direktor\u0117 Birut\u0117 Imbrasien\u0117 neabejoja, kad lietuviai nepelnytai primir\u0161o lin\u0173 s\u0117men\u0173 aliejus. Pasak jos, \u0161is aliejus mums tur\u0117t\u0173 b\u016bti naudingesnis u\u017e taip giriam\u0105 alyvuogi\u0173 aliej\u0173, nes auga m\u016bs\u0173 platumose, o ne daug saul\u0117tesn\u0117se vietose.<\/p>\n

Praradome saik\u0105<\/strong><\/p>\n

\nBlogiausia, pasak B.Imbrasien\u0117s, kad dabar mes praradome saik\u0105 ir nuojaut\u0105, kiek ir ko reikia vartoti, tuos pa\u010dius produktus valgome i\u0161tisus metus. Dabar net mokslas pripa\u017e\u012fsta, kad organizm\u0105 labai gerai veikia laikinas tam tikros r\u016b\u0161ies produkt\u0173 atsisakymas. Anks\u010diau taip b\u016bdavo daroma nat\u016braliai: vasar\u0105 beveik neb\u016bdavo m\u0117sos, ruden\u012f \u017emon\u0117s daug valgydavo bulvi\u0173, kitokio nesunkaus maisto, lapkrit\u012f, kai keisdavosi orai, b\u016bdavo valgoma aviena, \u017e\u0105siena, advento laikotarpiu, per K\u016b\u010dias \u017emon\u0117s pasninkavo, pastiprindavo organizm\u0105 labai sveiku kanapi\u0173 aliejumi, pavasar\u012f prisileisdavo kubilus sulos ir jos gerdavo labai daug, i\u0161valydavo organizm\u0105.<\/p>\n

O \u0161tai kanap\u0117s, pasak B.Imbrasien\u0117s, visi\u0161kai netikt\u0173 kitu met\u0173 laiku, pavyzd\u017eiui, per m\u0117s\u0117d\u012f. Mat kanap\u0117s \u2013 irgi riebalai, tik augalin\u0117s kilm\u0117s, o gyvulin\u0117s ir augalin\u0117s kilm\u0117s nevalia mai\u0161yti.<\/p>\n

Sveikiausi \u2013 \u010dia pat u\u017eaug\u0119 produktai<\/strong><\/p>\n

Pasak etnolog\u0117s, be reikalo pamir\u0161ome ir d\u017eiovintus vaisius, uogas. Mat jie yra kaip \u0161vie\u017ei, tik netek\u0119 vandens. Anks\u010diau \u017emon\u0117s daug obuoli\u0173 \u017eiem\u0105 netur\u0117davo, puo\u0161davo jais eglutes, o \u017eiem\u0105 da\u017eniau valgydavo d\u017eiovintus. Prisid\u017eiovindavo laukini\u0173 kriau\u0161i\u0173, obuoli\u0173, \u0161ermuk\u0161ni\u0173, kurie gerina vir\u0161kinim\u0105. O spanguol\u0117s ko vertos: ma\u017eina kraujosp\u016bd\u012f, ramina migrenos skausmus.<\/p>\n

Medikai ir mitybos specialistai tvirtina, kad \u017emogui labiausiai tinka tie produktai, kurie u\u017eaugo \u0161alia jo, tomis pa\u010diomis gamtos s\u0105lygomis. Tod\u0117l, pasak B. Imbrasien\u0117s, mes puikiai galime i\u0161siversti be atve\u017etini\u0173 kivi\u0173 ir banan\u0173 su d\u017eiovintais vaisiais ir i\u0161laikytomis ar raugintomis dar\u017eov\u0117mis, mums lin\u0173 ar kanapi\u0173 aliejus yra naudingesnis u\u017e alyvuogi\u0173. Mat pirmieji turi daug vitamino D, E, kurio ypa\u010d reikia, kai tr\u016bksta saul\u0117s spinduli\u0173, o alyvuogi\u0173 aliejus vartojamas tuose kra\u0161tuose, kuriuose saul\u0117s ir taip yra daug, galb\u016bt net padeda apsisaugoti nuo jos pertekliaus.<\/p>\n

Tad pasistenkime suprasti, kad maistas, u\u017eaug\u0119s gimtin\u0117s \u017eem\u0117je, yra saugesnis, o mitybos sezoni\u0161kumas, tam tikr\u0173 produkt\u0173 atsisakymas ka\u017ekuriam laikui \u2013 puiki \u012fvairi\u0173 lig\u0173 profilaktika. Ko gero, dabar, kai taip spar\u010diai plinta alergin\u0117s ir \u012fvairios gyvenimo b\u016bdo ligos, gana svarbu b\u016bt\u0173 prisiminti ir laikytis \u0161i\u0173 patarim\u0173.<\/p>\n

Pasauliniai dietologai pripa\u017e\u012fsta, kad m\u016bs\u0173 mitybos \u012fpro\u010diai teisingi<\/p>\n

Daiva \u010cervokien\u0117<\/p>\n

\"Lietuvi\u0173<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Turb\u016bt nat\u016braliai susiklost\u0117, kad at\u0161alus orams pradedame valgyti riebesn\u012f maist\u0105 – organizmas turi sukaupti gyvybini\u0173 gali\u0173, pad\u0117sian\u010di\u0173 i\u0161gyventi \u017eiem\u0105 ir pavasar\u012f. Reik\u0117t\u0173 valgyti daug r\u016bg\u0161\u010di\u0173 ir a\u0161tri\u0173 produkt\u0173, kurie gerina skrand\u017eio darb\u0105, stiprina organizm\u0105 ir padeda jam ruo\u0161tis \u017eiemai, ne veltui \u0161iam met\u0173 laikui prisis\u016bdome ir prisiraugiame dar\u017eovi\u0173 ir gryb\u0173.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27315],"tags":[44,49,127],"site":[],"post_item_type":[28489],"class_list":["post-8859","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-grozis-ir-sveikata","tag-aliejus","tag-omega","tag-ziema"],"acf":{"post_sites":false},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8859","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8859"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8859\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8859"},{"taxonomy":"site","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/site?post=8859"},{"taxonomy":"post_item_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/post_item_type?post=8859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}