{"id":9283,"date":"2012-05-09T18:00:00","date_gmt":"2012-05-09T18:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2012-05-09T18:00:00","modified_gmt":"2012-05-09T18:00:00","slug":"kodel-sudetyje-yra-konservantu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/sveikatos-ir-medicinos-naujienos\/kodel-sudetyje-yra-konservantu\/9283\/","title":{"rendered":"Kod\u0117l sud\u0117tyje yra konservant\u0173?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\"><strong>Sieros dioksidas ir sulfitai (da\u017enai patogumo d\u0117lei vadinami tiesiog sulfitais) \u2013 tai maisto priedai, dedami \u012f maisto produktus kaip konservantai ir antioksidantai. Kadangi priskiriami \u201ealergen\u0173\u201c grupei, apie j\u0173 buvim\u0105 maiste turi b\u016bti ai\u0161kiai pa\u017eym\u0117ta produkto etiket\u0117je. Kai kuri\u0173 maisto produkt\u0173 etiket\u0117se (pvz., vyno) randame u\u017era\u0161\u0105 ,,Sud\u0117tyje yra sulfit\u0173\u201c. Kam skirtas ir k\u0105 rei\u0161kia \u0161is u\u017era\u0161as?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Kokiuose maisto produktuose yra sulfit\u0173?<\/strong><br \/>\nSieros dioksidas ir sulfitai \u2013 grup\u0117 maisto pried\u0173, pridedam\u0173 \u012f maisto produktus kaip konservantai ar antioksidantai: E 220 sieros dioksidas, E 221 natrio sulfitas, E 222 natrio bisulfitas, E 223 natrio metabisulfitas, E 224 kalio metabisulfitas, E 226 kalcio sulfitas, E 227 kalcio bisulfitas, E 228 kalio bisulfitas.<br \/>\n\u0160i\u0173 med\u017eiag\u0173 ir nat\u016braliai yra vynuog\u0117se, krevet\u0117se, apelsin\u0173 sultyse, \u017eirniuose, abrikosuose, svog\u016bnuose, \u010desnakuose ir daugelyje kit\u0173 augalini\u0173 produkt\u0173. Nat\u016braliai maiste esantis sulfit\u0173 kiekis yra nedidelis. Kai maisto produkt\u0173 gamyboje sulfitai naudojami kaip maisto priedai, bendras \u0161i\u0173 med\u017eiag\u0173 kiekis maisto produktuose b\u016bna gerokai didesnis ir sulfitams jautriems \u017emon\u0117ms gali sukelti sveikatos sutrikimus. Sieros dioksid\u0105 ir sulfitus kaip maisto priedus leid\u017eiama naudoti v\u0117\u017eiagyvi\u0173 ir moliusk\u0173, d\u017eiovint\u0173 pomidor\u0173, d\u017eiovint\u0173 gryb\u0173, d\u017eiovint\u0173 vaisi\u0173, kai kuri\u0173 kit\u0173 vaisi\u0173 ir dar\u017eovi\u0173, gr\u016bdini\u0173, konditerijos gamini\u0173 gamyboje, o taip pat alaus, vyno, sidro, midaus gamyboje.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Kod\u0117l sulfitai naudojami maisto gamyboje?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Sieros dioksidas ir sulfitai, prid\u0117ti \u012f maisto produktus, slopina bakterij\u0173 augim\u0105, apsaugo produktus nuo parudavimo (tai ypa\u010d aktualu vaisiams, dar\u017eov\u0117ms) ir leid\u017eia produktams ilgiau i\u0161likti tinkamais vartoti. Sulfit\u0173 geb\u0117jimas u\u017ekirsti keli\u0105 tolimesnei polifenoli\u0173 oksidacijai ypa\u010d svarbus vyno gamyboje, kadangi tai leid\u017eia i\u0161laikyti vyno stabilum\u0105, pagerinti jo skonines savybes, spalv\u0105 ir kvap\u0105. Vyn\u0105 gaminant pramoniniu b\u016bdu, sulfit\u0173 pridedama beveik visada. Gaminant raudon\u0105 vyn\u0105 daugiau i\u0161lieka nat\u016brali\u0173 antioksidant\u0173, tod\u0117l \u012f j\u012f ma\u017eiau sulfit\u0173 dedama papildomai nei gaminant balt\u0105 vyn\u0105. Daugiau sulfit\u0173 pridedama ir gaminant sald\u0173 vyn\u0105.<\/p>\n<p><strong>Sulfit\u0173 poveikis sveikatai<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Maiste esantys sulfitai sveikam \u017emogui nesukelia sveikatos sutrikim\u0173. Ta\u010diau kai kurie \u017emon\u0117s yra jautr\u016bs sulfitams, jiems \u0161ios med\u017eiagos gali sukelti \u016bm\u0173 bronch\u0173 spazm\u0105 (pra\u0117jus vos keletui minu\u010di\u0173 po sulfit\u0173 turin\u010dio maisto suvartojimo), nosies u\u017egulim\u0105, slog\u0105, vir\u0161kinamojo trakto sutrikimus, odos nie\u017e\u0117jim\u0105, b\u0117rim\u0105 ar net \u0161ok\u0105. N\u0117ra tiksli\u0173 duomen\u0173, kiek paplit\u0119s jautrumas sulfitams tarp vis\u0173 gyventoj\u0173, ta\u010diau tyrimais nustatyta, kad maisto produktuose esantiems sulfitams jautresni sergantys astma (j\u0173 tarpe paplitimas yra nuo ma\u017eiau nei 4 % iki 66 %).\u00a0Maisto produkt\u0173, kuri\u0173 sud\u0117tyje yra sieros dioksido ar sulfit\u0173, \u017eenklinimas b\u016btent ir skirtas sulfitams jautriems \u017emon\u0117ms, kad vartojant maisto produktus b\u016bt\u0173 i\u0161vengta \u017ealos sveikatai.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>\u017denklinimas<\/strong><br \/>\nVis\u0173 maisto produkt\u0173, kuri\u0173 sud\u0117tyje yra daugiau kaip 10 mg\/kg arba 10 mg\/l sieros dioksido arba sulfit\u0173 (i\u0161reik\u0161t\u0173 kaip SO2), etiket\u0117se turi b\u016bti ai\u0161kiai pa\u017eenklintas j\u0173 buvimas. Ma\u017eesn\u0117 sulfit\u0173 koncentracija maiste nesukelia sveikatos sutrikim\u0173 net ir tiems \u017emon\u0117ms, kurie yra jautr\u016bs sulfitams. \u012e maisto produktus pridedami maisto priedai \u2013 sieros dioksidas ir sulfitai \u2013 \u017eenklinami sudedam\u0173j\u0173 dali\u0173 s\u0105ra\u0161e nurodant maisto priedo funkcij\u0105 (antioksidantas ar konservantas) bei chemin\u012f pavadinim\u0105 (sieros dioksidas, natrio sulfitas ir pan.). Jeigu tam maisto produktui sudedam\u0173j\u0173 dali\u0173 s\u0105ra\u0161as nepateikiamas (pvz., vynui), etiket\u0117je ra\u0161omas u\u017era\u0161as ,,Sud\u0117tyje yra sulfit\u0173\u201c arba ,,Sud\u0117tyje yra sieros dioksido\u201c. Vyno etiket\u0117je papildomai gali b\u016bti pateiktas ir specialus \u017eenklas:\u00a0<\/p>\n<div style=\"text-align: justify; width: 142px; float: right\" class=\"img_caption right\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"caption\" alt=\"Kod\u0117l sud\u0117tyje yra konservant\u0173? \" align=\"right\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/so2.jpg\" width=\"142\" height=\"137\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Sulfit\u0173 kiekio nustatymas maisto produktuose<\/strong><br \/>\n2011 metais Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto laboratorijose buvo tirtas sulfit\u0173 ir sieros dioksido kiekis d\u017eiovintuose, \u0161vie\u017eiuose, \u0161aldytuose, konservuotuose vaisiuose, uogien\u0117se, d\u017eemuose, marmeladuose, dar\u017eov\u0117se, grybuose, vyne, aluje, sultyse, saldainiuose, cukruje ir sirupuose. I\u0161 viso tirti 93 m\u0117giniai, daugiausiai buvo tirtas vynas (36 m\u0117giniai). Visuose tirtuose m\u0117giniuose sulfit\u0173 koncentracija atitiko teis\u0117s akt\u0173 reikalavimus.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Lietuvos sveikata<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\">Maiste esantys sulfitai sveikam \u017emogui nesukelia sveikatos sutrikim\u0173. Ta\u010diau kai kurie \u017emon\u0117s yra jautr\u016bs sulfitams, jiems \u0161ios med\u017eiagos gali sukelti \u016bm\u0173 bronch\u0173 spazm\u0105 (pra\u0117jus vos keletui minu\u010di\u0173 po sulfit\u0173 turin\u010dio maisto suvartojimo), nosies u\u017egulim\u0105, slog\u0105, vir\u0161kinamojo trakto sutrikimus, odos nie\u017e\u0117jim\u0105, b\u0117rim\u0105 ar net \u0161ok\u0105. N\u0117ra tiksli\u0173 duomen\u0173, kiek paplit\u0119s jautrumas sulfitams tarp vis\u0173 gyventoj\u0173, ta\u010diau tyrimais nustatyta, kad maisto produktuose esantiems sulfitams jautresni sergantys astma (j\u0173 tarpe paplitimas yra nuo ma\u017eiau nei 4 % iki 66 %).&nbsp;Maisto produkt\u0173, kuri\u0173 sud\u0117tyje yra sieros dioksido ar sulfit\u0173, \u017eenklinimas b\u016btent ir skirtas sulfitams jautriems \u017emon\u0117ms, kad vartojant maisto produktus b\u016bt\u0173 i\u0161vengta \u017ealos sveikatai.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27314],"tags":[3074,184,1344,3295,2958,3294,3296],"site":[],"post_item_type":[27344],"class_list":["post-9283","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ekologija-ir-sveikata","tag-dioksidas","tag-maiste","tag-maisto-produktuose","tag-metabisulfitas","tag-sulfitai","tag-sulfitas","tag-sulfitu-koncentracija"],"acf":{"post_sites":false},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9283"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9283\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9283"},{"taxonomy":"site","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/site?post=9283"},{"taxonomy":"post_item_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/post_item_type?post=9283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}