{"id":9563,"date":"2012-01-03T20:00:00","date_gmt":"2012-01-03T20:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2012-01-03T20:00:00","modified_gmt":"2012-01-03T20:00:00","slug":"pavojingas-saldumas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/grozio-naujienos\/pavojingas-saldumas\/9563\/","title":{"rendered":"Pavojingas saldumas"},"content":{"rendered":"

Besir\u016bpinantieji savo sveikata neretai atsisako cukraus ir vartoja jo pakaitalus. Ar jie i\u0161 ties\u0173 geriausia i\u0161eitis? Juk vis da\u017eniau pasigirsta kalb\u0173, kad dirbtiniai saldikliai gali atne\u0161ti daugiau \u017ealos nei naudos.<\/p>\n

Tradici\u0161kai maistui saldinti \u017emon\u0117s vartoja cukr\u0173. Cukrus r\u016bg\u0161tina vidin\u0119 organizmo terp\u0119, kasa gamina daugiau insulino. I\u0161 cukraus pertekliaus l\u0105stel\u0117se pasigamina riebalai, ir taip \u017emogus tunka. Taigi tie, kurie laikosi dietos ar serga cukriniu diabetu<\/a>, ne\u012fsivaizduoja savo gyvenimo be dirbtini\u0173 saldikli\u0173. Ta\u010diau ir neturintiesiems r\u016bpes\u010di\u0173 d\u0117l antsvorio, ir tiems, kuri\u0173 nesutrikusi med\u017eiag\u0173 apykaita, cukraus per par\u0105 pakakt\u0173 apie 50 gram\u0173. <\/p>\n

Atrodo, i\u0161eitis yra \u2013 reikia vartoti pakaitalus. Juk taip magi\u0161kai veikia ant kai kuri\u0173 maisto produkt\u0173 u\u017era\u0161as: \u201eBe cukraus\u201c. Vadinasi, juos valgydamas nepriaugsi svorio. Ta\u010diau taip toli gra\u017eu ne visada b\u016bna. B\u016btina atminti, kad cukraus pakaitalai yra dviej\u0173 grupi\u0173 \u2013 nat\u016bralios kilm\u0117s ir sintetiniai. Diabetikams<\/a> gydytojai kartais rekomenduoja kaitalioti abiej\u0173 grupi\u0173 saldiklius, o besilaikantiesiems dietos nat\u016bralios kilm\u0117s cukraus pakaitalai netinka \u2013 jie taip pat kaloringi. <\/p>\n

Dirbtiniai saldikliai yra viena i\u0161 keturi\u0173 maisto pried\u0173 kategorij\u0173 (likusios trys yra konservantai ir antioksidantai, da\u017eikliai ir kiti maisto priedai). \u012e juos \u012feina maisto priedai, suteikiantys maisto produktui sald\u0173 skon\u012f, i\u0161skyrus cukr\u0173. Saldiklis \u2013 tai neturinti cukraus med\u017eiaga, kuri vartojama maisto produktams saldinti. Saldikliai maisto gamyboje naudojami ir norint suma\u017einti patiekal\u0173 kaloringum\u0105. <\/p>\n

Dirbtiniai saldikliai pigesni ir daug saldesni u\u017e cukr\u0173: aspartamas \u2013 180\u2013200 kart\u0173, sacharinas \u2013 300\u2013500 kart\u0173, acesulfamas K \u2013 200 kart\u0173. <\/p>\n

Da\u017eniausiai naudojami dirbtiniai saldikliai <\/strong><\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0Sacharinas <\/strong>(E954) 300\u2013500 kart\u0173 saldesnis u\u017e cukr\u0173, naudojamas jau daugiau nei \u0161imt\u0105 met\u0173. Ta\u010diau d\u0117l kartoko prieskonio visi\u0161kai pakeisti cukraus negali. Nors mokslininkai iki \u0161iol neturi vieningos nuomon\u0117s apie sacharino poveik\u012f sveikatai, tyrimai parod\u0117, kad jis pasisavinamas l\u0117tai, ma\u017eina cukraus kiek\u012f kraujyje, nesikaupia nei kraujyje, nei audiniuose ir pasi\u0161alina i\u0161 organizmo su \u0161lapimu. Atliekant bandymus su pel\u0117mis, nustatyta, kad didel\u0117s jo doz\u0117s gali sukelti \u0161lapimo p\u016bsl\u0117s v\u0117\u017e\u012f.
\n\u2022\u00a0\u00a0\u00a0Ciklamatas <\/strong>(E952) saldesnis u\u017e cukr\u0173 30 kart\u0173, neturi kai kuriems kitiems saldikliams b\u016bdingo kartaus prieskonio, tod\u0117l yra itin pla\u010diai vartojamas. Dar n\u0117ra visi\u0161kai \u012frodyta, ar ciklamatas tikrai kelia gr\u0117sm\u0119 sveikatai, ta\u010diau jo nerekomenduojama vartoti vaikams bei n\u0117\u0161\u010diosioms. Dalis mokslini\u0173 tyrim\u0173 liudija: ciklamatas pa\u017eeid\u017eia chromosomas bei didina v\u0117\u017eini\u0173 lig\u0173 tikimyb\u0119. Nustatyta, kad ciklamatai gali prasiskverbti per placentos sienel\u0119 ir pa\u017eeisti embriono med\u017eiag\u0173 apykait\u0105. Atliekant bandymus su gyv\u016bnais, nustatyta, kad \u0161is saldiklis gali sukelti \u0161lapimo p\u016bsl\u0117s auglius. U\u017edraustas JAV kaip kancerogenin\u0117 med\u017eiaga.
\n\u2022\u00a0\u00a0\u00a0Aspartamas <\/strong>(E951) saldesnis u\u017e cukr\u0173 180\u2013200 kart\u0173, neturi kartaus prieskonio. Ma\u017eiausiai \u017ealingas \u017emogaus organizmui, bet vartojamas didel\u0117mis doz\u0117mis ir ilgai gali sukelti nerv\u0173 sistemos sutrikimus. Aspartamas negali b\u016bti vartojamas sergant med\u017eiag\u0173 apykaitos sutrikimu fenilketonurija<\/a>, nes didina fenilalanino (vienos i\u0161 dvide\u0161imties aminor\u016bg\u0161\u010di\u0173, randam\u0173 baltymuosehttp:\/\/lt.wikipedia.org\/wiki\/Baltymas) koncentracij\u0105 kraujyje.
\n\u2022\u00a0\u00a0\u00a0Acesulfamas K <\/strong>(E950) saldesnis u\u017e cukr\u0173 200 kart\u0173 ir maiste esan\u010diais kiekiais organizmui nekenksmingas.
\n\u2022\u00a0\u00a0\u00a0Taumatinas <\/strong>(E957) saldesnis u\u017e cukr\u0173 2000\u20133000 kart\u0173, bet nepatvarus \u0161ildant bei r\u016bg\u0161\u010dioje terp\u0117je. <\/p>\n

Europos S\u0105jungos \u0161alyse dirbtini\u0173 saldikli\u0173 kiekis, kur\u012f galima suvartoti per par\u0105, yra ribojamas. Pavyzd\u017eiui, sacharino norma \u2013 5 mg, aspartamo \u2013 40 mg 1 kg k\u016bno svorio. Dirbtini\u0173 saldikli\u0173 kiekis visada nurodomas produkto etiket\u0117je. Da\u017eniausiai dirbtiniais saldikliais saldinami nealkoholiniai g\u0117rimai. <\/p>\n

Ne visi saldikliai pasi\u017eymi maloniu skoniu. Pavyzd\u017eiui, ciklamatas yra \u0161leik\u0161\u010diai saldus, sacharinas turi kartumo prieskon\u012f. Norint i\u0161gauti malonesn\u012f skon\u012f, saldikliai mai\u0161omi ir naudojami j\u0173 mi\u0161iniai. Beje, visiems dirbtiniams saldikliams b\u016bdinga viena savyb\u0117 \u2013 nuo j\u0173 laisv\u0117ja viduriai. Produkt\u0173, kuri\u0173 sud\u0117tyje yra daugiau kaip 10 procent\u0173 \u0161i\u0173 med\u017eiag\u0173, etiket\u0117se turi b\u016bti pa\u017eym\u0117ta: \u201edidelis kiekis gali paleisti vidurius\u201c. O \u017eenklinant dirbtin\u012f saldikl\u012f aspartam\u0105 privaloma nurodyti: \u201esaldiklis aspartamas turi fenilalanino\u201c. \u0160i informacija svarbi fenilketonurija<\/a> sergantiems \u017emon\u0117ms. <\/p>\n

Nat\u016bral\u016bs saldikliai <\/strong><\/p>\n

Nat\u016bralios kilm\u0117s cukraus pakaitalai \u2013 fruktoz\u0117, ksilitas, sorbitas, vaisi\u0173 sirupas, manitas, maltitas, palatinitas ir kiti. Jie, kaip ir cukrus, gana kaloringi. <\/p>\n

Fruktoz\u0117 <\/strong>gaunama i\u0161 vaisi\u0173 ir uog\u0173, jos yra meduje. Savo i\u0161vaizda primena cukr\u0173, bet 1,2 \u20131,8 karto u\u017e j\u012f saldesn\u0117. Fruktoz\u0117s energin\u0117 vert\u0117 kaip ir cukraus \u2013 375 kcal 100 g, bet \u012f organizmo l\u0105steles ji patenka kasai nei\u0161skiriant insulino, tad naudinga diabetikams. \u0160is nat\u016bralus cukraus pakaitalas organizmui visi\u0161kai nekenksmingas, \u2013 teigia visi mokslininkai, nors apie kitus saldiklius taip tvirtai pasakyti negali. Fruktoz\u0117 stabilizuoja cukraus kiek\u012f kraujyje, tai ypa\u010d svarbu vyresniems \u017emon\u0117ms. Tyrimais nustatyta, kad ji veikia tonizuojamai, tad rekomenduojama vartoti sportininkams, vairuotojams ir visiems, kurie patiria didelius kr\u016bvius. Pasteb\u0117ta, kad \u0161is saldiklis 30\u201340 procent\u0173 suma\u017eina dant\u0173 \u0117duonies rizik\u0105. Ta\u010diau reikia atminti, kad fruktoz\u0117 vis d\u0117lto didina cukraus kiek\u012f kraujyje, tad sergantieji diabetu tur\u0117t\u0173 b\u016bti atsarg\u016bs. Norintieji suma\u017einti savo k\u016bno apimtis netur\u0117t\u0173 pamir\u0161ti, kad \u0161is nat\u016bralus produktas kaloringas. Fruktoze galima saldinti kav\u0105, arbat\u0105, kompotus, uogienes. Ji pary\u0161kina vaisi\u0173 ir uog\u0173 kvap\u0105, skon\u012f. Per dien\u0105 fruktoz\u0117s nerekomenduojama suvartoti daugiau kaip 45 g. <\/p>\n

Specialistai mano, kad ateityje bus vartojami tik naujo tipo saldikliai \u2013 ne pavojingi, bet naudingi organizmui. Vienas i\u0161 toki\u0173 \u2013 steviozidas <\/strong>. Jis i\u0161skiriamas i\u0161 Piet\u0173 Amerikoje augan\u010di\u0173 \u017eoli\u0173 stevij\u0173. \u0160is saldiklis ma\u017eina cukraus kiek\u012f kraujyje, reguliuoja kraujo spaudim\u0105. Jis yra 300 kart\u0173 saldesnis u\u017e cukr\u0173, bet turi labai nedaug kalorij\u0173. Mokslininkai, darydami su gyv\u016bnais bandymus, nepasteb\u0117jo jokio steviozido \u0161alutinio poveikio, net jei doz\u0119 padidindavo 50 kart\u0173. Be to, nerasta joki\u0173 v\u0117\u017e\u012f sukelian\u010di\u0173 med\u017eiag\u0173. <\/p>\n

Dar vienas nepavojingas saldiklis \u2013 citroz\u0117 <\/strong>. Jis gaunamas i\u0161 kai kuri\u0173 citrusini\u0173 vaisi\u0173 luobeli\u0173. 1800\u20132000 kart\u0173 saldesn\u0117 u\u017e cukr\u0173, bet \u0161alutinio poveikio taip pat nepasteb\u0117ta. <\/p>\n

Ksilitas (E967) ir sorbitas (E420) <\/strong>\u2013 augalin\u0117s kilm\u0117s cukraus pakaitalai. Jie ma\u017eiau sald\u016bs nei cukrus, be to, turi nema\u017eai kalorij\u0173 tod\u0117l suliekn\u0117ti j\u0173 pagalba tikrai nepavyks. \u0160ie cukraus pakaitalai labai populiar\u016bs gaminant sergantiesiems diabetu skirtus produktus. <\/p>\n

Kaip vertinama, ar jie nekenksmingi? <\/strong><\/p>\n

Prie\u0161 vartojant nauj\u0105 maisto pried\u0105, j\u012f turi i\u0161bandyti ir \u012fvertinti tarptautiniai nepriklausomi ekspertai. Leid\u017eiama vartoti tik tuos maisto priedus, kurie yra pripa\u017einti nekenksmingais. Maisto priedai yra \u012fvertinami i\u0161 naujo, kai tik atsiranda nauj\u0173 duomen\u0173 apie toksi\u0161kum\u0105. Vertinant maisto pried\u0173, tarp j\u0173 ir maisto saldikli\u0173, poveik\u012f sveikatai, yra atliekami toksikologiniai tyrimai, t.y. maisto priedas vartojamas atliekant bandymus su gyv\u016bnais. Esant b\u016btinybei, i\u0161samiau atliekami biocheminiai, reprodukciniai, kancerogeniniai tyrimai. Kai maisto priedas yra leid\u017eiamas Europos S\u0105jungoje, jam suteikiamas E skai\u010dius. Nepami\u0161kite pirkdami produkt\u0105 skaityti etiketes, kad \u017einotum\u0117te, k\u0105 dedate \u012f burn\u0105!<\/p>\n

Gydytoja rezident\u0117 Goda Randakevi\u010dien\u0117<\/div>\n

\"Pavojingas<\/p>\n

testas<\/a>-apie-cukru-ir-jo-poveiki-musu-organizmui\/56169″>Testas<\/a> apie cukr\u0173 ir jo poveik\u012f m\u016bs\u0173 organizmui<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tradici\u0161kai maistui saldinti \u017emon\u0117s vartoja cukr\u0173. Cukrus r\u016bg\u0161tina vidin\u0119 organizmo terp\u0119, kasa gamina daugiau insulino. I\u0161 cukraus pertekliaus l\u0105stel\u0117se pasigamina riebalai, ir taip \u017emogus tunka. Taigi tie, kurie laikosi dietos ar serga cukralige, ne\u012fsivaizduoja savo gyvenimo be dirbtini\u0173 saldikli\u0173. Ta\u010diau ir neturintiesiems r\u016bpes\u010di\u0173 d\u0117l antsvorio, ir tiems, kuri\u0173 nesutrikusi med\u017eiag\u0173 apykaita, cukraus per par\u0105 pakakt\u0173 apie 50 gram\u0173.
\n <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27315],"tags":[3175,3178,3176,1887,296,893,3174,3179,3177,181],"site":[],"post_item_type":[28489],"class_list":["post-9563","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-grozis-ir-sveikata","tag-acesulfamas","tag-cukraus-pakaitalai","tag-fenilalanino","tag-maisto-priedas","tag-naturalus","tag-pusles","tag-sacharinas","tag-saldikliu-kiekis","tag-sorbitas","tag-visiems"],"acf":{"post_sites":false},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9563","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9563"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9563\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9563"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9563"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9563"},{"taxonomy":"site","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/site?post=9563"},{"taxonomy":"post_item_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasveik.lt\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/post_item_type?post=9563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}