Yra toks paprotys – kai pirmą kartą ant šeimos stalo garuoja dubuo su
šviežiomis bulvėmis, šeimynykščiai vienas kitam su šaukštu stukteli per kaktą.
Gali ir pakentėti, kai pasklinda krapais pabarstytų šviežių bulvių kvapas…
Šviežiose bulvėse gausu vitaminų ir mikroelementų. Jose beveik nėra
cholesterolio ir riebalų, tačiau daug organinių rūgščių ir ląstelienos,
reguliuojančios virškinimą.
Porcija šviežių bulvių aprūpina organizmą vitamino C dienos norma (ko negalėtume
pasakyti apie “žiemines”, o juo labiau “ pavasarines” bulves – kuo ilgiau bulvės
laikomos, tuo mažiau jose lieka vitamino C).
Šviežios bulvės – visaverčių baltymų šaltinis. Jose gausu kalio, todėl tokios
bulvės itin naudingos tiems žmonėms, kurių skysčių apykaita organizme yra
sutrikusi.
Tam, kad bulvių luobelė lengviau nusiluptų, jas galima pirma kelias minutes
palaikyti karštame, o po to šaltame vandenyje. Manikiūrą saugančioms
šeimininkėms patyrę virėjai rekomenduoja prieš skutant šviežias bulves rankas
suvilgyti acte arba citrinų sultyse.
Šviežios bulvės nebus labai skanios nei keptos, nei sutrintos į košę. Geriausia
jas yra virti arba kepti orkaitėje ar ant grilio. Taip gaminant bulvių galima ir
nelupti, nes būtent luobelėje naudingųjų medžiagų daugiausia.
Šviežias bulves galima dėti į verdantį pasūdytą vandenį. Verdama 15 minučių.
Jeigu norite, kad luobelė nesutrūkinėtų, galima įpilti 1-2 šaukštus raugintų
kopūstų arba agurkų sunkos.
Prie šviežių bulvių itin tinka jogurtinis padažas. Į nesaldų jogurtą įdėkite
kelis susmulkintus lapelius mėtos, išspauskite skiltelę česnako, įberkite šiek
tiek garstyčių, truputį alyvuogių aliejaus ir porą lašų citrinų sulčių.
Tuno, alyvuogių ir šviežių bulvių salotos
Reikės:
– 500 g tuno,
– 500 g šviežių bulvių,
– alyvuogių,
– petražolių,
– pusės citrinos sulčių,
– salotų lapų,
– saujelės kedro riešutų,
– druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Užpilui:
– 2 raudonųjų paprikų,
– skiltelės česnako,
– žiupsnelio čili pipirų,
– pusės citrinos sulčių,
– 5 šaukštų alyvuogių aliejaus.
Įkaitinkite keptuvę. Pasūdykite, pabarstykite pipirais ir sutepkite aliejumi
tuno gabaliukus. Greitai apkepkite iš abiejų pusių ir palikite, kad atšaltų.
Virtas bulves supjaustykite griežinėliais. Kol bulvės dar šiltos, sumaišykite
jas su žuvimi, alyvuogėmis ir petražolėmis. Apšlakstykite citrinos sultimis ir
nedideliu kiekiu aliejaus, pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
Užpilui plaktuvu sumaišykite papriką, česnaką ir čili pipirus, supilkite
citrinos sultis, aliejų. Ant salotų lapų sudėkite salotas, apibarstykite kedrų
riešutais ir apipilkite užpilu. Skanaus!