Parduotuvėse galime rinktis iš daugybės liesų ar visai be riebalų
produktų. Ar tokia mityba užtikrina geresnę sveikatą? Ne. Riebalų trūkumas gali
net pakenkti sveikatai.
Neįtikėtina, bet tiesa: maitinantis riebalų neturinčiu maistu gali kilti
sveikatos problemų. Paprasčiau kalbant, mūsų organizmams gali pritrūkti
vitaminų. Taip yra todėl, kad kai kuriems vitaminams pasisavinti reikalingi
riebalai.
Tik tada turėsime energijos, mūsų ląstelės tinkamai funkcionuos, o imuninė
sistema bus stipri. Vitaminai yra būtini. Vadinasi, būtini ir riebalai.
Su maistu gaunami riebalai padeda pasisavinti riebaluose tirpius vitaminus. Tai
vitaminai A, D, K ir E (vandenyje tirpstantiems vitaminams B ir C riebalų
nereikia). Vitaminas A saugo akis, D būtinas sveikiems kaulams, K palaiko
normalų kraujo krešėjimą, E padeda kovoti su žalingais laisvaisiais radikalais.
Kai suvalgome riebaluose tirpių vitaminų turinčio maisto, vitaminai iš burnos
patenka į skrandį ir plonąją žarną. Jie yra pasisavinami tuomet, kai ištirpsta
riebaluose: pastarieji per plonosios žarnos ląstelių sieneles patenka į bendrąją
organizmo cirkuliacinę sistemą, o kartu su jais – ir juose ištirpę vitaminai. Iš
plonosios žarnos vitaminai patenka kraują, o tada į kepenis. Čia jie kaupiasi,
kol organizmui jų prireikia.
Jei su maistu negaunate pakankamai riebalų, organizmas nesugeba efektyviai
pasisavinti riebaluose tirpių vitaminų, kurie mums būtini. Tačiau tai ne
pasiteisinimas sušlamšti maišelį spurgų, nes labai svarbu, kokios rūšies riebalų
gauname.
Nors spurgose esantys riebalai padės pasisavinti vitaminus, jie taip pat pridės
papildomų kilogramų ir pakels cholesterolio lygį. Jei norite riebalų pagalba
pagerinti sveikatą, laikykitės šių taisyklių.
* Venkite nesveikų riebalų, tarp jų sočiųjų ir trans-riebalų. Valgykite riebalų
turinčio augalinio maisto: avokadų, kokosų, riešutų ir sėklų.
* Vartokite sveikus aliejus, tarp jų alyvuogių ir sėmenų. Sojų ir rapsų aliejai
yra mažiau sveiki.
* Nepadauginkite: kad vitaminai būtų pasisavinti, užtenka mažo kiekio riebalų.
Vitaminingus patiekalus pagardinkite žiupsneliu saulėgrąžų sėklų, suvalgykite
5-10 riešutų arba kelis kąsnelius avokado.