Ar tikrai braškės tokios vertingos, kaip įsivaizduojame?
Pirmosios vasaros uogos yra ne braškės, o „jaunesnės jų sesės“ – žemuogės.
Jose yra daug naudingų medžiagų, o sėklose – geležies. Bet atminkite – geležį iš
žemuogių ir braškių organizmas sugeba pasisavinti tik tuomet, kai uogų sėklos
yra sutrinamos. Žemuogės yra trapios ir nuskintos nesugedusios išsilaiko
neilgai. Jas valgyti reikėtų tik visiškai prinokusias ir šviežiai nuskintas.
Pusžalių žemuogių mitybos vertė yra nedidelė, todėl nereikėtų aklai rinkti dar
neprinokusių uogelių – juk jos laikomos neprinoksta, kaip kokie bananai.
Žemuogių nereikėtų laikyti šaldytuve, todėl turgelyje pirkite tik tiek, kad
šeima iš karto suvalgytų, nes šviežios yra vertingiausios. Jei norite mėgautis
žemuogėmis ilgėliau, geriau jas užšaldykite šaldiklyje nei virkite uogienę.
Žemuogės, kaip ir braškės, gerai dera su pieno produktais – jogurtu, varške. Jei
žemuogėmis gardinate košes, tai uogas (geriau surtrintas per sietelį) dėkite
prieš pat valgymą.
Kad ir kaip būtų gaila, virtų žemuogių ir braškių patiekalų (džemų, uogienių,
kompotų) vertė yra nedidelė.
Nuo kada kūdikiui jau galima duoti žemuogių ir braškių?
Šių šviežių uogų, jų sulčių ar uogienių neduokite kūdikiams, kol jiems
nesukako 8 mėn. Geriausia šias uogas duoti vienerių metų ir vyresniems
mažyliams. Pradėkite nuo kelių uogelių, duokite sutrintas, kaip desertą arba
jomis pagardinkite košę.
Prisiminkite, kad uogomis mažyliai iki 4 metų gali užspringti, todėl geriau
prieš duodami sutrinkite.
Kas naudingiau – braškės ar žemuogės?
Braškės ir žemuogės yra labai artimos giminaitės. Kitais žodžiais tariant,
braškė yra sodo žemuogė. Jos vienodai naudingos. Dabar yra pačių įvairiausių
veislių tiek žemuogių, tiek braškių. Įvairių veislių uogų nauda vienoda.
Ar galima vaikui braškių „atsivalgyti“ už visus metus?
Ne. Nėra tikslo taip daryti, nes yra įvairių veislių, kurios noksta iki
vėlyvo rudens… tad reikia tik pasistengti ir paieškoti.
Kaip sukaupti braškių atsargų, kad išliktų daugiau vitaminų?
Ne tik vitaminų, bet ir kitų medžiagų daugiausiai išlieka, kai šviežios, kelis
kartus tekančiu vandeniu nuplautos žemuogės ar braškės yra sutrinamos,
supilstomos į mažus sandariai užsukamus stiklainiukus (50-100 ml talpos, kad
atidarius būtų galima suvalgyti iš karto) ir tuojau padedamos į šaldiklį. Jau
praėjo laikai, kai braškės buvo verdamos, iš jų gaminami džemai ar kompotas.
Ar tinka vaikams braškės su cukrumi ir pienu?
Braškės ir taip yra saldžios, todėl su cukrumi jų neduokite. Neatimkite iš
vaiko galimybės susipažinti su tikruoju braškų ar kitų uogų skoniu. Skaudu, kad
daugelis mamų, kurioms įtakos neabejotinai daro močiutės ir daugelyje spaudos
leidinių skelbiami nemotyvuotai saldūs receptai, primygtinai ragina viską
saldinti. Saldūs, riebūs patiekalai mažina apetitą. Vaikui ir suaugusiajam
užtenka tiek cukrų (saldumynų) kiek jų yra pačiame produkte.
Braškės su pienu puikiai dera, skanu, kai pieną pakeičia jogurtas, varškė.
Ar tikslinga spausti braškių sultis?
Trintos braškės naudingesnės nei iš jų spaustos sultys.
Kaip vertinate ištisus metus prekybos centruose pardavinėjamas užsienietiškas
braškes?
Kiekvieno įvežamo maisto produkto, taip pat ir braškių, kokybė yra
tikrinama. Normalu, kai užuodus braškių kvapą prekybos centre vidury žiemos,
knieti jų nusipirkti, parnešti vaikams. Bet visiems aišku, kad geriausios uogos,
vaisiai yra tie, kurie užaugo senelių sode be jokių cheminių medžiagų ir jokių
trąšų.
Ar braškės sukelia alergiją, kaip esame įsitikinę?
Braškėse ir žemuogėse yra medžiagų, kurios atpalaiduoja histaminą, dėl to
gali atsirasti reakcijų, panašių į alergines (pseudoalerginės reakcijos). Todėl
braškių ir žemuogių labai atsargiai duokite vaikui, sergančiam alergine liga.
Aišku, ir alergiškas vaikas nori braškių, todėl galite duoti paragauti – po
kelias trintas braškes arba po kelis arbatinius šaukštelius trintų žemuogių. Kai
sergančiam alergija vaikui duodate žemuogių ar braškių, kelias dienas neduokite
jokio kito naujo produkto ir stebėkite vaiko reakciją – ar neparaudo oda, ar
neniežti, ar nesutino, ar nepaburko lūpos, burna, ar vaikas nepradėjo
viduriuoti. Jei ką panašaus pastebėjote, žemuogių ir braškių nebeduokite,
pasitarkite su vaiko gydytoju.
Ar galima braškių ,,perdozuoti”?
Braškės ir žemuogės, kai jų duodama kasdien, bet su saiku, net ir ilgiau
kaip 2 savaites, nesukelia alergijos.
,,Mamos žurnalas”, 2006 m., Nr.6