Kas gali būti naudingiau už vaisius? Naujausi Britanijos mokslininkų
atlikti tyrimai pakeitė nusistovėjusią nuomonę. Dietologai taip pat pataria
keisti žinomą mitybos formulę: kasdien suvalgykite 5 porcijas šviežių vaisių ir
daržovių.
Norisi paprieštarauti – vėl nauji Britanijos mokslininkų mitai – ir toliau
smagiai valgyti obuolius. Tačiau imperatoriškojo Londono koledžo dietologų
nuomonė geležinė. Pavyzdžiui, visuomet buvo manoma, kad valgant daugiau vaisių
ir daržovių mažėja cholesterino kiekis kraujyje.
Taip, tikrai sumažėja, – sutinka mokslininkai, tačiau naujausi tyrimai rodo ryšį
tarp gausaus vaisių vartojimo ir kitos lipidų frakcijos – trigliceridų. O
trigliceridai, kaip ir cholesterinas, didina aterosklerozės bei infarkto ar
insulto riziką.
Be to, valgant vaisius dažniausiai nepajuntamas sotumo jausmas, o tik padidėja
apetitas. Tai vyksta dėl juose esančios fruktozės. Ji mažiau kaloringa negu
gliukozė, tačiau būtent gliukozė skatina insulino gamybą, kurio pasirodymas
kraujyje praneša smegenims: stop, tu jau sotus. Su fruktoze situacija yra
priešinga: kiek bevalgytum, organizmas nepajunta sotumo. Kadangi yra manoma, kad
vaisiuose ir daržovėse yra mažai kalorijų ir jų praktiškai ,,nesimato“, mes
suvalgome tiek, kiek galme ir dažnai viršijame dienos normą. Didelėje bananų
porcijoje gali būti net iki 500 kcal!
Nustatyta, kad didelis suvalgytų vaisių kiekis gali padidinti arterinį
kraujospūdį. Kolorado universiteto mokslininkai atliko eksperimentą tirdami 4500
žmonių ir nustatė, kad tie kurie valgę daugiau negu 74 g fruktozės per dieną
(tai atitinka 10 obuolių arba 3 dideles stiklines obuolių sulčių), tuomet 87%
padidėja hipertonijos rizika. Stomotologai taip pat pastebėjo čia slypinčius
pavojus. Jie įsitikinę, kad obuoliai, kriaušės ir ypač citrusiniai vaisiai gali
sukelti kariesą. Juk po valgio ant dantų lieka vaisių dalelės, o esanti juose
fruktozė – puiki terpė bakterijų dauginimuisi.
Praktiškai visi paminėti trūkumai netinka daržovėms. Todėl dietologai pataria
jas dažniau valgyti ir iš naujo peržiūrėti mitybos formulę: ,per dieną suvalgyti
5 porcijas daržovių ir vaisių. Dabar ji skamba kitaip: per dieną suvalgykite 4
porcijas daržovių ir tik 1 vaisių. Vaisiai kaip ir seniau lieka svarbia sveikos
dietos dalimi, pabrėžia dietologai. Tačiau būtina kontroliuoti, kiek jų
suvalgote, ypač jeigu jūs turite viršsvorį ar sergate širdies ir kraujagyslių
ligomis.