Nors riešutai dažnai laikomi kaloringu maistu, pistacijos puikus užkandis,
nekenkiantis talijai. Vienoje pistacijoje yra tik 3-4 kcal. Be to, jose yra 30
įvairių mineralų, vitaminų ir kitų naudingųjų medžiagų.
Dėl to, kaip atrodo pistacijos, kinai jas vadina laimės riešutais. Jos
simbolizuoja sveikatą, sėkmę ir laimę, todėl dažnai kinai jų dovanoja per
Naujuosius metus. Šios šalies žmonės kasmet suvalgo apie 54 tūkst. tonų
pistacijų ir pagal šį rodiklį pasaulyje pirmauja.
Tačiau, skaičiuojant pagal tai, kiek pistacijų suvalgo vienas žmogus, didžiausi
šio riešuto mėgėjai yra Izraelio gyventojai: 7 milijonai šios šalies žmonių
kasmet suvalgo apie 4 tūkst. tonų pistacijų.
Indų racione pistacijoms atseikėta viena svarbiausių vietų. Indijoje šie
riešutai vadinami šildančiuoju produktu. Teigiama, kad jos šilumą sulaiko
organizme dėl to, jog yra itin populiarios žiemą. Pas mus pistacijos dažniau
perkamos vasarą, tai vienas populiariausių savaitgalio gamtoje užkandžių.
Prancūzijoje, kur nėra tokio dalyko kaip “užkandžiai”, pistacijos patiekiamos
kaip aperityvas – lengvi gėrimai ir patiekalai, patiekiami prieš valgį tam, kad
sužadintų apetitą.